Il fait beau, il fait bon, la vie coule comme une chanson, et le contenu de notre assiette se fait plus léger pour supporter les températures caniculaires. En pleine saison estivale, on mise sur des fruits et des légumes gorgés d’eau (à l’instar de la pastèque et du concombre) pour se désaltérer. On les associe avec de la feta pour un voyage gustatif en Grèce, ou bien de la burrata dont l’onctuosité nous fait fondre. Les agrumes seront également particulièrement appréciés pour apporter de la fraîcheur à nos repas tout comme la menthe, une herbe parfumée que l’on n’hésite pas à intégrer à nos entrées, plats mais aussi desserts. On opte pour des spécialités froides comme les gaspachos, légers, ainsi que des préparations crues. Tartares, ceviche et carpaccio sont à l’honneur cette saison ! Et si vous manquez d’inspiration, jetez un œil à notre sélection de recettes rafraîchissantes pour l’été ci-dessous.

  • 10 idées pour revisiter le duo tomate-mozzarella
  • 15 recettes légères à préparer en moins de 20 minutes

Recette carpaccio de crevettes

  • 600 g de queues de crevettes roses crues décortiquées (fraîches ou décongelées) 
  • 1 petit poivron vert 
  • 1 tomate 
  • 3 citrons verts 
  • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame 
  • 1 brin de thym
  • citron 
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette 
  • sel

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de crevettes.

Recette soupe glacée de courgettes au pesto

  • 5 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à soupe de pesto (maison ou en bocal)
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe glacée de courgettes au pesto.

Recette salade de pastèque grillée à la féta

  • 1/2 pastèque
  • 1 concombre
  • 125 g d’olives de Kalamata
  • 300 g de feta
  • 5 cl de miel liquide
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d’origan en poudre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pastèque grillée à la féta.

Recette rouleaux de printemps à la feta

  • 200 g de feta
  • 12 galettes de riz
  • 1 tomate
  • 4 jeunes carottes
  • 1 petit concombre
  • 150 g de pousses de haricot mungo en boîte (appelés à tort germes de soja)
  • 3 brins de menthe
  • 3 brins de coriandre
  • jeunes pousses de salade
  • quelques gouttes de sauce piment
  • 10 cl de sauce soja

Retrouvez ici notre recette de rouleaux de printemps à la feta.

Recette tartare de melon, feta, concombre et menthe

  • 1 melon
  • 1 concombre
  • 200 g de feta
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de menthe
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de tartare de melon, feta, concombre et menthe.

Recette tzatziki aux crevettes et à la feta

  • 1 concombre
  • 200 g de crevettes roses cuites décortiquées (fraîches ou décongelées)
  • 50 g de feta
  • 1 cuil. à soupe d’aneth ciselé (frais ou surgelé)
  • 2 yaourts à la grecque
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de tzatziki aux crevettes et à la feta.

Recette gaspacho à la feta

  • 200 g de feta
  • 800 g de tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon blanc frais avec la tige
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • quelques brindilles de romarin
  • 2 fines tranches de pain de campagne
  • sel
  • poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de gaspacho à la feta.

Recette tartare d’huître aux crevettes et au radis noir

  • 16 huîtres fines de claire n° 2
  • 8 crevettes roses cuites
  • 2 citrons
  • 100 g de mâche
  • 100 g de salade mêlée
  • 80 g de radis noir
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de jus de pomme
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de tartare d’huître aux crevettes et au radis noir.

Recette verrines fraîches au crabe

  • 2 concombres
  • 8 pinces de tourteau cuites (fraîches ou décongelées)
  • 2 cuil. à café de Savora
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 jaune d’œuf extra-frais (à température ambiante)
  • 10 cl d’huile
  • 4 brins d’estragon
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici notre recette de verrines fraîches au crabe.

Recette maquereaux aux agrumes

  • 4 maquereaux (faites lever les filets par le poissonnier)
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 4 brins de coriandre
  • 1 citron bio 
  • 1 orange bio
  • 1 oignon rouge
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre
  • Poivre

Retrouvez ici notre recette de maquereaux aux agrumes.

Recette minestrone melon-concombre

  • 2 petits concombres
  • 1 melon
  • 10 brins de menthe fraîche
  • le jus de 1/2 citron vert
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • sel

Retrouvez ici notre recette de minestrone melon-concombre.

Recette granité de concombre à la menthe

  • 500 g de concombre
  • 3 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 5 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 3 brins de menthe + 6 jolies petites pointes de menthe pour le décor

Retrouvez ici notre recette de granité de concombre à la menthe.

Recette yaourts glacés aux fruits

  • Un yaourt bio brassé de 500 g
  • 6 c à soupe de miel liquide
  • 8 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 125 gr de framboises
  • 1 pêche
  • 125 gr de fraises
  • 3 feuilles de gélatine

Retrouvez ici notre recette de yaourts glacés aux fruits.

Recette cappuccino glacé de pêches

  • 4 pêches jaunes bien mûres
  • 30 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuil. à soupe de pistaches mondées non salées

Retrouvez ici notre recette de cappuccino glacé de pêches.

Recette bavarois citron vert et menthe

  • 400 g de fromage blanc à 0 %
  • 5 feuilles de gélatine (5 x 2 g)
  • 3 citrons verts non traités
  • 4 cuil. à soupe d’édulcorant
  • 1 bouquet de menthe

Retrouvez ici notre recette de bavarois citron vert et menthe.

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