Envie de vous faire plaisir avec une recette de chef ? Voici la pissaladière maison de Christophe Michalak. Un véritable délice !
On a adoré sa tarte aux figues et sa brioche perdue ultra-moelleuse, on s’est régalé avec ses délicieux financiers express, ses savoureuses chouquettes à la crème pâtissière, son clafoutis aux framboises ou encore ses préparations salées comme les fameuses tomates-mozzarella revisitées. Bref, les recettes de Christophe Michalak sont toutes à tomber ! Pour finir l’été en beauté, le chef nous régale avec une préparation au poisson : une pissaladière maison à sa façon !
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Tirée de son livre de cuisine « Recettes d’un pâtissier confiné », cette recette facile à réaliser signe la douce fin de l’été. Revisitée par le chef, cette pissaladière est encore plus savoureuse. Ça vous donne envie ? Alors voici la recette !
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Les ingrédients pour réaliser la recette de la pissaladière revisitée de Christophe Michalak
Pour régaler 4 personnes, vous avez besoin de :
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 10 g de levure fraîche ou 3 g de levure sèche
- 100 g d’eau tempérée (pour diluer la levure fraîche)
- 15 g d’huile d’olive
- 8 g de fleur de sel
Pour la garniture :
- 6 gros oignons blancs
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 feuilles de romarin
- 1 boîte d’anchois
- quelques olives
Les étapes de préparation de la pissaladière revisitée de Christophe Michalak
- Mélangez à la main tous les ingrédients pour réaliser la pâte.
- Formez une boule, mettez-la sous un linge, puis laisser reposer pendant 1 heure.
- Rabattez la pâte et dressez sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
- Appuyez délicatement dans deux cercles de 20 cm et 14 cm de diamètre, et environ 5 mm de hauteur.
- Laissez pousser pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
- Épluchez et hachez finement les gros oignons blancs, puis faites-les cuire à feux doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- En fin de cuisson, ajoutez une bonne pincée de sucre et de sel, ainsi que quelques feuilles de romarins finement ciselées.
- Laissez refroidir, dressez dans les deux cercles et enfournez pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, disposez les anchois et les olives, puis lustrez la pissaladière avec un filet d’huile d’olive.
- Dégustez-la tiède et régalez-vous !
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