Envie de goûter au meilleur gâteau au chocolat du monde ? Voici la recette préférée du chef Pierre Hermé, de Suzy Palatin. À tomber !

  • Pierre Hermé

Cuisinière et autrice de nombreux ouvrages culinaires, Suzy Palatin est surtout celle qui a réussi à faire chavirer les papilles du grand pâtissier Pierre Hermé avec son mi-cuit au chocolat. Une recette qualifiée par le chef de “meilleur gâteau au chocolat au monde”, rien que ça ! Ça donne l’eau à la bouche et très envie d’y goûter. Pour notre plus grand plaisir, Suzy Palatin nous partage sa recette savoureuse, que même les plus grands chefs adorent !

Inratable, ce mi-cuit au chocolat est facile et rapide à préparer et extrêmement délicieux. Avec des ingrédients simples et très peu d’ustensiles, vous pourrez réaliser le meilleur gâteau au chocolat du monde. À vous de jouer !

Les ingrédients pour réaliser la recette du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé

Pour régaler 4 à 6 personnes, vous avez besoin de :

  • 250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 4 œufs

Les étapes de préparation du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé

  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Laissez le beurre hors du réfrigérateur pour le rendre pommade.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  4. Coupez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu.
  5. Mélangez bien de sorte à obtenir une texture lisse.
  6. Débarrassez la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule.
  7. Ajoutez ensuite le sucre et mélanger le tout.
  8. Ajoutez la farine, et mélangez de nouveau énergiquement, afin d’éviter les grumeaux.
  9. Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
  10. Versez-les ensuite dans l’appareil chocolaté et mélangez bien le tout.
  11. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
  12. Versez-y la pâte à gâteau.
  13. Baissez la température de votre four à 150 °C.
  14. Enfournez votre gâteau au chocolat pendant 30 minutes.
  15. À la sortie du four, laissez refroidir votre mi-cuit au chocolat pendant 10 minutes avant de démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.

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