Envie de goûter au meilleur gâteau au chocolat du monde ? Voici la recette préférée du chef Pierre Hermé, de Suzy Palatin. À tomber !
Pierre Hermé
Cuisinière et autrice de nombreux ouvrages culinaires, Suzy Palatin est surtout celle qui a réussi à faire chavirer les papilles du grand pâtissier Pierre Hermé avec son mi-cuit au chocolat. Une recette qualifiée par le chef de « meilleur gâteau au chocolat au monde », rien que ça ! Ça donne l’eau à la bouche et très envie d’y goûter. Pour notre plus grand plaisir, Suzy Palatin nous partage sa recette savoureuse, que même les plus grands chefs adorent !
Inratable, ce mi-cuit au chocolat est facile et rapide à préparer et extrêmement délicieux. Avec des ingrédients simples et très peu d’ustensiles, vous pourrez réaliser le meilleur gâteau au chocolat du monde. À vous de jouer !
Les ingrédients pour réaliser la recette du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé
Pour régaler 4 à 6 personnes, vous avez besoin de :
- 250 g de chocolat pâtissier à 60 ou 70 %
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 70 g de farine
- 4 œufs
Les étapes de préparation du gâteau au chocolat préféré de Pierre Hermé
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Laissez le beurre hors du réfrigérateur pour le rendre pommade.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Coupez le beurre pommade en morceaux et ajoutez-le au chocolat fondu.
- Mélangez bien de sorte à obtenir une texture lisse.
- Débarrassez la préparation dans un saladier ou un cul-de-poule.
- Ajoutez ensuite le sucre et mélanger le tout.
- Ajoutez la farine, et mélangez de nouveau énergiquement, afin d’éviter les grumeaux.
- Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette.
- Versez-les ensuite dans l’appareil chocolaté et mélangez bien le tout.
- Beurrez et farinez un moule à manqué de 24/25 cm de diamètre (idéalement en silicone).
- Versez-y la pâte à gâteau.
- Baissez la température de votre four à 150 °C.
- Enfournez votre gâteau au chocolat pendant 30 minutes.
- À la sortie du four, laissez refroidir votre mi-cuit au chocolat pendant 10 minutes avant de démouler. Vous devez obtenir un gâteau avec une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.
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