Pour un brunch du dimanche placé sous le signe de la gourmandise, rien de tel que le gâteau de pancakes à la chantilly et à la banane de Big Mamma. A tavola !
Cette semaine, les crêpes sont à la fête avec la Chandeleur. Et si, pour rompre la tradition, on misait sur des pancakes ? Leur recette est presque similaire à celle des crêpes, à un détail près, la levure, qui apporte moelleux et gonflant à ces galettes américaines. En la matière, on peut faire confiance à Big Mamma et à ses créations gargantuesques. Connue pour sa tarte au citron à la meringue XXL ou pour son tiramisu ultra gourmand, la trattoria italienne est une valeur sûre. Sur son compte Instagram, elle révèle comment concocter ses incroyables pancakes à la chantilly et à la banane. Plaisir des yeux et des papilles assuré !
Voici la recette des pancakes à la chantilly et à la banane de Big Mamma :
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de ricotta
- 50 cl de lait fermenté
- 320 g de farine de type 45
- 40 g de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
- 1 pincée de sel
Pour l’accompagnement :
- 50 g de beurre
- 2 bananes tranchées en biais en morceaux d’1 cm
- 12 cuillères à soupe de Chantilly
- Sirop d’érable
Préparer la pâte : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
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Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et la ricotta à l’aide d’un fouet.
Ajouter le lait fermenté et mélanger. Ajouter la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate de soude en les tamisant. Bien fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Dans un second saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, puis déposer une portion de pâte à l’aide d’une petite louche.
Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pancake soit bien doré. Procéder de la même manière pour cuire les autres pancakes.
Empiler 3 pancakes dans chaque assiette, répartir les morceaux de banane et ajouter 3 cuillères à soupe de chantilly. Arroser de sirop d’érable et dévorer !
Conseil : Ne pas hésiter à doubler ou tripler les quantités, la pile de pancakes peut monter très haut.
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