Cyril Lignac a décidé de ravir les plus gourmands ! Lors de la recette du jour dans Tous en cuisine, le célèbre chef a aidé les Français à confectionner un parfait soufflé au chocolat et riz soufflé caramélisé. De quoi régaler les papilles des fans de dessert.

Cyril Lignac ne fait pas les choses à moitié avec son émission Tous en cuisine. Chaque soir de la semaine, l’ancien juré de Top Chef permet aux novices de la gastronomie de se confectionner un plat comme s’il s’était lui-même invité dans leur cuisine. C’est en présence de Jérôme Anthony et d’un invité surprise que Cyril Lignac transmet ses recettes les plus simples aux téléspectateurs. Seul défi : réaliser un plat et un dessert en moins d’une heure. Après avoir accompagné les Français dans la préparation d’un poulet basquaise digne des plus grands restaurants, le cuisinier a préparé un succulent soufflé au chocolat et riz soufflé caramélisé en direct. Si vous aussi vous souhaitez impressionner vos proches avec ce dessert gourmand, vous devrez vous munir des ingrédients suivants :

– 250g de chocolat noir (en tablette)

– 50g de beurre

– 8 blancs d’œufs

– 80g de sucre

– 3 jaunes d’œufs

– beurre & sucre pour les moules

– 50g de riz soufflé

– 100g de sucre

– 1 pincée de fleur de sel

Ainsi que des ustensiles ci-dessous :

– 1 pinceau + 4 moules à soufflé + 1 plaque pâtissière

– 1 saladier + 1 fouet + 1 casserole (facultatif)

– 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 écumoire + essuie-tout

– 1 casserole + 1 spatule + 1 feuille de silicone ou papier sulfurisé

Avant de commencer, préchauffez le four à 180 °C.

Étape 1 : préparation des moules

À l’aide d’un pinceau, beurrez les moules de bas en haut sans jamais faire de cercles afin que les soufflés montent bien droit. Versez du sucre, faites le tour des moules et tapez-les pour retirer l’excédent. Gardez les moules de côté ou mettez-les au réfrigérateur.

Étape 2 : le mélange

Faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre, mélangez les deux ingrédients ensemble. Laissez refroidir. Montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à être mousseux, versez un peu de sucre, montez, puis versez le reste des 80g de sucre. Quand ils forment un bec d’oiseau, ajoutez les jaunes d’œufs et donnez un seul tour de batteur.

Étape 3 : finalisation du soufflé au chocolat

Dans un grand saladier, versez la préparation chocolatée, ajoutez à la maryse la préparation des blancs en plusieurs fois et délicatement pour évitez de casser l’appareil. A l’aide d’un écumoire, versez dans les moules à hauteur. Lissez à l’aide d’une spatule coudée (ou d’une spatule ou d’un couteau). Faites le tour des moules en formant une bordure en pinçant les bords entre le pouce et l’index. Nettoyez les moules s’ils sont tachés. Déposez les moules sur une plaque pâtissière, enfournez 10 à 12 minutes.

Étape 4 : le riz caramélisé

Dans une casserole, faites fondre les 100g de sucre jusqu’à donner une couleur caramel blond. Ajoutez le riz soufflé puis mélangez délicatement. Ajoutez la fleur de sel et versez sur une feuille de silicone ou papier sulfurisé. Laissez refroidir. Sortez les soufflés du four. Cassez le riz caramélisé et déposez-le dessus.

Votre dessert du soir est d’ores-et-déjà prêt. Pour un meilleur résultat, vous pouvez procéder à cette préparation dans l’après-midi pour la servir le soir. Bon appétit et à demain pour une nouvelle recette !

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