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Chou-fleur
Pour une purée légère et très originale pensez à la purée de chou-fleur au curry. Faites cuire le chou-fleur, égouttez-le, passez au mixeur ou presse-légumes. Ajoutez 2 pincées de curry, un peu de poivre, du beurre et du lait.
Carotte
Les carottes se marient très bien avec le cumin, ajoutez-en une pincée dans votre purée, c’est vraiment excellent.
Céleri
Pour accompagner vos gibiers, préparez une purée de céleri. Faites cuire votre céleri coupé en dés pendant 20 minutes, mixez, ajoutez du beurre, de la crème et de la muscade.
Betterave
Faites cuire une betterave et des pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée. Mixez au moulin à légumes, ajoutez de la crème, de la muscade et du sel si nécessaire. Accompagnez votre purée de poisson juste poêlé, c’est idéal.
Rutabaga
Pour accompagner vos viandes rouges, préparez une purée de rutabagas. Faites cuire le rutabaga coupé en dés, mixez. Ajoutez du beurre de la crème, de la cannelle et de la noix de muscade. Pour une purée plus consistante, ajoutez quelques pommes de terre.
Courgette
Râpez vos courgettes, faites-les revenir dans une casserole avec une échalote émincée au moins 15 minutes. Ajoutez de la crème, du poivre et du sel si nécessaire. C’est encore meilleur avec un peu de parmesan râpé, essayez.
Brocolis épinards
Faites cuire des épinards avec des brocolis frais et une pomme de terre, égouttez, et mixez. Ajoutez de la crème, de la muscade et du poivre.
Fèves
La purée de fèves accompagne parfaitement l’agneau ou le saumon frais. Faites cuire simplement les fèves, réduisez-les en purée, ajoutez de la crème, du beurre et un peu de poivre. Vous pouvez ajouter du cumin et de la coriandre fraîche pour une touche légèrement différente.
Patate douce
La purée de patates douces à l’avantage de cuire très rapidement, en 10 minutes seulement. Accompagnez vos viandes et poissons épicés avec cette purée très douce et un peu sucrée.
Citrouille
Coupez la citrouille, ôtez les pépins, coupez en gros morceaux. Disposez sur une plaque huilée, côté peau vers le haut et enfournez 1 heure. Ã?crasez la purée, ajoutez de la crème et du beurre. Dégustez cette purée avec un rôti de porc ou de boeuf au four.
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