À l’apéro ou en dessert, les verrines se déclinent et se savourent dans de nombreuses versions. On vous dévoile 4 recettes de verrines salées et sucrées super faciles à faire, à servir lors de votre repas de Noël.
Les verrines, on les aime au saumon et à l’avocat, au foie gras ou encore version végétarienne avec des légumes mais on les apprécie également sucrées en dessert, avec du chocolat ou des fruits de saison pour une note de légèreté à la fin d’un repas très copieux. Voici nos recettes de verrines simples à réaliser mais pas moins gourmandes.
⋙ Découvrez toutes nos recettes de verrines sucrées et salées à servir pour Noël.
- La recette des verrines de potimarron et crevettes
- La recette des verrines façon tatin, foie gras et pain d’épices
- La recette des verrines de tarte au citron
- La recette des verrines poires, marron et crêpes dentelle
La recette des verrines de potimarron et crevettes
En entrée, lors de votre repas de Noël, on vous propose de servir ces délicieuses verrines aux saveurs de l’automne et de l’hiver. Une recette réconfortante et très facile à faire.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de potimarron
- 12 crevettes
- 2 boîtes de chair de crabe
- 4 carottes
- 120 g de fromage frais
- 50 g de beurre
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 cuil. à café de curry
- 2 cuil. à café de piment d’Espelette
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de feuilles de persil
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
Les étapes de la recette :
- Commencez par laver et couper en dés le potimarron, les carottes et l’oignon puis versez-les dans une casserole et recouvrez le tout d’eau. Faites cuire à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres puis égouttez et mixez-les pour obtenir une purée onctueuse que vous assaisonnez par la suite.
- Disposez ensuite les crevettes décortiquées dans un bol puis versez l’huile, le curry, une pincée de sel et de poivre puis mélangez la préparation.
- Laissez mariner les crevettes quelques minutes puis faites-les cuire dans une poêle chaude.
- Dans chaque verrine, versez 2 cuil. à soupe de purée de potimarron puis ajoutez un peu de persil haché et disposez une crevette piquée sur un cure-dent.
La recette des verrines façon tatin, foie gras et pain d’épices
Alliant le sucré et le salé, cette verrine a tout pour plaire. Avec son foie gras façon chantilly, ses pommes croquantes et son pain d’épices, c’est la verrine idéale pour votre repas de Noël.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de foie gras de canard en bloc
- 4 pommes Pink Lady®
- 2 tranches de pain d’épices
- 60 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 260 g de crème liquide 30 % de M.G
- 100 g de beurre
- 1 cuil. à café de 4 épices
- 60 g de poudre de noisettes
Les étapes de la recette :
- Rincez les pommes à l’eau claire puis coupez-les en petits dés. Faites ensuite fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les cubes de pommes. Versez le sucre et les 4 épices dans la préparation puis laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes. Une fois prête, laissez refroidir la préparation complètement.
- Pendant ce temps, faites sécher le pain d’épices au four à 180 °C pendant une dizaine de minutes puis laissez-le refroidir et passez-le au mixeur pour obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de pain d’épices, le beurre, la farine et la poudre de noisettes, en les effritant entre les mains pour obtenir une pâte granuleuse puis étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
- Coupez le foie gras en petits morceaux puis faites chauffer la crème. Ajoutez le foie gras et mixez le tout puis laissez ensuite refroidir complètement. Fouettez le mélange afin d’obtenir une chantilly bien ferme.
- Disposez ensuite les pommes caramélisées dans le fond des verrines, ajoutez la chantilly au foie gras puis le crumble de pain d’épices et décorez de lamelles de pommes crues. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
La recette des verrines de tarte au citron
Terminez votre repas sur une note sucrée et pétillante avec cette verrine façon tarte au citron. Cela donne une touche de légèreté à votre repas.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 5 citrons
- 12 à 15 palets bretons
- 5 œufs
- 4 blancs d’œufs
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
Les étapes de la recette :
- Brossez les citrons sous l’eau tiède puis séchez-les, râpez le zeste et pressez la pulpe.
- Mettez ensuite le jus et les zestes dans une casserole puis ajoutez 5 œufs entiers et le sucre glace. Faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger et sans laisser bouillir.
- Hors du feu, incorporez le beurre coupé en parcelles puis filtrez le tout à travers une passoire fine et laissez refroidir.
- Fouettez les 4 blancs d’œufs en neige molle puis continuez à fouetter, en versant peu à peu le sucre en pluie, jusqu’à ce que vous obteniez une neige ferme.
- Émiettez ensuite grossièrement les biscuits et répartissez-les dans 8 verrines supportant la chaleur. Déposez dessus une couche de crème au citron puis mettez la meringue dans une poche à douille cannelée et dressez-la en belles volutes sur les verrines.
- Faites dorer au chalumeau de cuisine puis placez le tout au réfrigérateur jusqu’au service.
La recette des verrines poires, marron et crêpes dentelle
Cette verrine pleine de saveurs et de douceurs saura ravir les plus gourmands.
Les ingrédients pour 8 personnes :
- 6 poires Williams
- 500 g de crème de marrons
- 2 étuis de crêpes dentelle
- 200 g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide entière 30 %
- 2 cuil. à soupe de sucre cassonade
- 2 cuil. à café de miel
Les étapes de la recette :
- Pelez les poires, coupez-les en petits dés puis déposez-les dans une poêle avec le sucre et chauffez le tout à feu doux jusqu’à ce que les poires soient tendres. Laissez ensuite refroidir la préparation.
- Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le miel pour obtenir une consistance de chantilly plutôt ferme puis ajoutez l’équivalent de 12 crêpes dentelle au beurre émiettées et mélangez.
- Versez la préparation dans une poche à douille puis, dans le fond de chaque verrine, déposez 2 crêpes dentelle au beurre grossièrement émiettées et ajoutez une couche de poires. À l’aide de la poche à douille, déposez une couche de crème chantilly croustillante aux crêpes dentelle puis terminez avec une couche de crème de marrons.
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