- 6
- 15 minutes
- 25 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500 g d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 belle pincée de poivre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 poignée de graines de courges
- 10 cl de crème fraîche liquide
La préparation de la recette
- Epluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux.
- Placez l’ail et l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir 5 minutes/120°C/vitesse 1.
- Pendant ce temps, épluchez, coupez en deux et retirez les graines de la courge butternut. Coupez-la en gros dés.
- Placez les dés de butternut dans le bol, l’eau, le bouillon cube, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Faites cuire 20 minutes/100°C/vitesse mijotage.
- Pendant ce temps, faites griller à feu moyen, à sec, les graines de courge dans une poêle. Réservez-les dans un bol.
- Quand le velouté est cuit, mixez 1 minute/vitesse 7. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Au moment de servir, versez un peu de crème liquide dans chaque bol et accompagnez des graines de courge.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco pour apporter une touche exotique au velouté.
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