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Vous n’avez pas eu le temps de noter la recette du risotto aux asperges vertes à l’orange et saumon mariné de Cyril Lignac ? Pas de panique, voici la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.
Mardi 19 mai, Cyril Lignac a invité les téléspectateurs de son émission « Tous en cuisine » à réaliser en direct un merveilleux risotto aux asperges vertes à l’orange et son saumon mariné. Un plat copieux, de saison et ultra-gourmand qui fait sensation au diner. Retrouvez ici la liste des ingrédients pour vous lancer dans cette recette.
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Le risotto est une préparation italienne qui peut paraître difficile à réussir et pourtant ! Il suffit de rester près de sa casserole pendant la cuisson du riz et d’ajouter le bouillon par petite louche pour éviter tout risque de le rater ! Le chef nous propose sa propre version de ce plat emblématique en ajoutant des morceaux de saumon mariné. Un vrai plat complet à tester d’urgence !
Ce n’est pas la première fois que Cyril Lignac revisite ce classique. Il y a quelque temps, le chef avait imaginé une déclinaison de la recette du risotto à la milanaise. Cette fois-ci, il sublime le risotto en invitant les légumes phares de ce mois-ci dans sa cuisine : les asperges. Très attaché à la saisonnalité, Cyril Lignac adore préparer des recettes savoureuses pour faire manger des légumes aux enfants. Toujours accompagné de son acolyte Jérôme Anthony, qui se moque parfois des petites erreurs du cuisinier, Cyril Lignac a cuisiné avec Déborah François et Michaël Gregorio. Si l’actrice belge reste très secrète sur l’identité de son compagnon, leur apparition ensemble à l’écran a soulevé beaucoup de questions.
La liste des ingrédients du risotto aux asperges vertes à l’orange et saumon mariné de Cyril Lignac
- 300 g de riz arborio ou carnaroli
- 1 oignon ciselé ou 1 échalote ciselée
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- 80 g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 1,4 litre de bouillon cube
- 1 pavé de 300 g de saumon cru coupé en petits cubes
- 8 asperges vertes (coupez la queue et retirez les feuilles sur les tiges)
- 100 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- 2 oranges
- 1 citron jaune
- Sel fin
- ¼ de botte de coriandre
Côté ustensiles, il vous faut une sauteuse, une spatule, une casserole, une louche, une cuillère à soupe, un saladier et une cuillère à soupe.
Les étapes du risotto aux asperges vertes à l’orange et saumon mariné de Cyril Lignac
Cette recette de risotto aux asperges vertes à l’orange et saumon mariné vous fait envie ? Retrouvez toutes les étapes pour la réaliser sur le compte Instagram m6officiel ou sur la page Facebook de Cyril Lignac !
#TousEnCuisine Le risotto aux asperges vertes à l’orange, saumon mariné de @cyril_lignac ?⬇️ Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES – 300g de riz Arborio ou Carnaroli – 1 oignon ciselé ou 1 échalote ciselée – 2 oranges – 1 gousse d’ail épluchée et dégermée – 80g de beurre – 1 verre de vin blanc – 1,400 l de bouillon cube – 1 pavé de 300g de saumon cru coupé en petits cubes – 8 asperges vertes (couper la queue et retirer les feuilles sur les tiges) – 100g de parmesan râpé – huile d’olive – 1 citron jaune – sel fin et poivre du moulin – ¼ de botte de coriandre lavée Dans une sauteuse chaude, verser l’huile d’olive, ajouter l’oignon, remuer et cuire sans coloration, ajouter le riz, mélanger et nacrer. Déglacer au vin blanc, ajouter 1 jus d’orange, laisser réduire puis ajouter la gousse d’ail, mouiller avec du bouillon à hauteur et laisser cuire 18 minutes en remuant, ajouter du bouillon si besoin. Pendant que le risotto cuit, dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les asperges vertes 6 minutes. Au terme de la cuisson, les égoutter. Dans un saladier, déposer le saumon et mélanger avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 jus d’orange et le jus de citron jaune. Assaisonner de sel fin et de poivre. Terminer le risotto avec le parmesan et le beurre, ajouter du bouillon pour faire rouler le risotto puis ajouter les asperges préalablement coupées en biseaux. Déposer dans les assiettes, ajouter le saumon et râper un peu d’orange et de citron jaune. Déposer quelques feuilles de coriandre. #repost @cyril_lignac
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