Qui n’a jamais rêvé de faire un tour du monde ? De découvrir tous les pays, les cultures et les gastronomies de chaque pays ? Heureusement, grâce à notre modernité et nos connexions entre continents, il est possible de connaître les spécialités de tous les pays tout en restant chez soi. Vous pouvez même trouver en quelques minutes seulement sur Internet les meilleures recettes des quatre coins du monde : paëlla, sushis, chilli con carne, tajine… Autant dire que cela nous offre une (voire des milliers) de raisons de prendre encore plus de plaisir en cuisine !  Empanadas d’Amérique du Sud, ramen japonais, paëlla espagnole, colombo des Antilles, couscous d’Orient… Embarquez pour un tour du monde en 25 recettes !

• Tour du monde des meilleures recettes à base de riz
• 20 recettes françaises pour un repas comme au restaurant

La recette japonaise du Tonkotsu ramen

• 400 g de nouilles ramen
• 4 gros œufs
• 4 oignons ciboule
• 125 g de champignons shimeji (ou enoki) 

Pour le porc mariné :

• 1 kg de poitrine de porc charnue sans les os
• 3 cuil. à soupe de sucre
• 30 g de gros sel
• 1 cuil. à café de poivre noir

Pour le miso tare :

• 12,5 cl de shiro miso (pâte fermentée)
• 4 cuil. à soupe de saké 4 cuil. à soupe de mirin (vin doux japonais)
• 2 l de bouillon de porc tonkotsu

Retrouvez ici notre recette de Tonkotsu ramen.

La recette égyptienne du koshari au piment vert

• Vermicelles (non-cuits) : 20 g (60 g cuits)
• Lentilles : 60 g
• Pois chiches : 60 g
• Mélange 3 riz (non-cuit) : 25 g (60 g cuits)
• Coquillettes (non-cuites) : 20 g (60 g cuits)
• Oignons jaunes : 1/2 oignon
• Huile d’olive : Quelques cuillères à soupe
• Farine : 30 g
• Piment vert : 1 pièce
• Coriandre hâchée : une poignée
• Sel : quelques pincées
• Epice « Mélange Marocain » : 1 pincée
• Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe

Pour la sauce tomate : 

• Huile d’olive : 1 cuillère à café
• Pulpe de tomate : 2 grosses cuillères à soupe
• Herbes de Provence : une grosse pincée
• Oignons jaunes ou blancs (coupé en cubes) : 1 cuillère à café
• Ail : 1 gousse
• Sucre blond en poudre : 1 pincée
• Sel : 1 grosse pincée
• Poivre noir : Quelques tours de moulin
• Vinaigre de vin : 1 cuillère à soupe

Pour le mélange d’épices « Dukkah » :

• Graines de sésame : 1 pincée
• Amandes : 1 pincée
• Noisettes : 1 pincée
• Cumin : 1 pincée
• Coriandre moulue : 1 pincée
• Pimenton doux : 1 pincée
• Poivre noir : 1 pincée

Retrouvez ici notre recette de koshari au piment vert.

La recette hongroise de Csipetke

Pour les csipetke :

• 225 g de farine + pour la fabrication
• ½ cuil. à café de sel
• 2 œufs 2 cuil. à soupe d’eau

Pour le goulash :

• 650 g de bœuf non gras
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de céleri
• 4 carottes
• 1 poivron jaune
• 2 tomates (environ 150 g)
• 10 cl de vin rouge
• 2 cuil. à café de paprika doux
• 1 l de bouillon de bœuf
• 2 cuil. à soupe de persil plat
• 2 cuil. à soupe d’aneth 4 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 cuil. à soupe d’huile
• Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de Csipetke.

La recette tunisienne de shakshuka de haricots rouges

• 200 g de haricots rouges cuits en conserve
• 2 échalotes
• 4 tomates mûres
• 200 ml de sauce tomate nature
• 2 à 4 œufs bio
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de shakshuka de haricots rouges.

La recette de la salade grecque

• 4 tomates
• 250 g de tomates cerises
• 2 concombres
• 400 g de féta
• 3 cébettes
• 150 g d’olives kalamata
• 1 citron
• 10 cl d’huile d’olive
• 2 brins de menthe
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici la recette de la salade grecque.

La recette latine d’empanadas à la viande

• 400 g de steak haché de bœuf 
• 4 tomates
• 2 pommes de terre
• 1 poivron rouge 
• 1 oignon 
• 2 cébettes
• 1 gousse d’ail
• 350 g de farine
• 1 bain d’huile de friture + 2 cuil. à soupe
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de paprika 
• 1 pincée de piment
• 1 cuil. à soupe de gros sel 
• sel fin
• poivre

Retrouvez ici la recette des empanadas à la viande.

La recette espagnole de la paëlla

• 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde
• 4 cuisses de poulet
• 8 langoustines ou 8 belles gambas
• 1 kg de moules + 8 moules d’Espagne
• 2 encornets
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron vert
• 16 crevettes
• 4 belles tomates
• 3 gousses d’ail
• 1 petit piment 
• 1 bol de petits pois écossés
• 1 bouquet garni
• 1/2 l d’huile d’olive
• 2 g de safran 
• 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 clou de girofle
• 3 citrons
• 2 oignons
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette de la vraie paëlla espagnole.

La recette chinoise de crevettes marinées à la sauce curry et légumes d’été en tempura

• 350 g de queues de gambas ou de grosses crevettes décortiquées et crues
• 1 paquet de nouilles Udon Tanoshi 
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 50 g de haricots verts
• 2 carottes 
• 50 g de farine 
• 50 g de maïzena
• 20 cl de Sauce Japonaise Saveur Curry Tanoshi 
• 1 jaune d’œuf 
• 10 cl d’eau froide 
• 2 l d’huile de friture 
• 1 c. à soupe de Mix Sésame Tanoshi 
• 1 cébette
• 1 pincée de fleur de sel 

Retrouvez ici la recette des crevettes marinées à la sauce curry et légumes d’été en tempura

La recette libanaise du taboulé

• 120 g de boulghour
• le jus de 5 citrons
• 4 tomates
• 4 petits oignons nouveaux
• 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de menthe fraîche
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette du vrai taboulé libanais.

La recette d’Europe centrale du bortsch et pirojki

• 500 g de betteraves crues
• 1/2 céleri-rave
• 1 petit chou
• 2 poireaux
• 2 tomates
• 600 g de macreuse de bœuf
• 10 cl de crème épaisse
• 1/2 jus de citron

Pour les pirojki :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 cuil. à soupe d’huile
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 bouquet d’aneth
• sel et poivre

Retrouvez ici la recette du bortsch et pirojki.

La recette vietnamienne du Bo bun

• 600 g de rumsteck
• 200 g de vermicelles de riz
• 6 nems
• 2 carottes
• 1/2 concombre
• 1 coeur de laitue
• 12 feuilles de menthe
• 80 g de cacahuètes décortiquées
• 3 petits oignons blancs avec leur tige
• 1/2 piment rouge
• 1 gousse d’ail
• 3 cuil. à soupe de sauce d’huître (rayon exotique)
• 6 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm (rayon exotique)
• le jus de 2 citrons verts
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à soupe d’huile

Retrouvez ici la recette du bo bun vietnamien.

La recette marocaine du couscous aux 6 légumes

• 1,2 kg d’épaule d’agneau désossée
• 500 g de graine fine cuite
• 3 petites courgettes
• 4 carottes
• 4 navets
• 6 fonds d’artichauts (frais ou surgelés)
• 800 g de potiron
• 1 boîte (1/2 format) de pois chiches
• 2 oignons
• 1 boîte (1/2 format) de pulpe de tomates
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de ras-el-hanout
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 bouquet de coriandre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de harissa
• sel et poivre

Pour la confiture d’oignons :

• 1 kg d’oignons
• 80 g de raisins secs
• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuil. à soupe de miel liquide
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Retrouvez ici la recette du couscous marocain aux 6 légumes.

La recette galloise du welsh rarebit

• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 250 g de cheddar
• 40 g de beurre
• 30 cl de bière
• poivre du moulin

Retrouvez ici la recette du welsh rarebit.

La recette antillaise du colombo de porc

• 1,2 kg d’échine de porc désossée
• 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
• 2 courgettes
• 2 grosses carottes
• 3 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 cuil. à soupe de colombo
• 1 petit piment (facultatif)
• le jus de 1 citron vert
• 3 cuil. à soupe d’huile
• sel

Retrouvez ici la recette du colombo de porc antillais.

La recette sénégalaise du poulet Yassa

• 1 poulet d’environ 1,5 kg
• 2 citrons verts
• 5 beaux oignons
• 4 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 5 cl d’huile de tournesol
• Sel et poivre du moulin
• 300 g de riz complet aux lentilles corail (ou de riz basmati)

Retrouvez ici la recette du poulet yassa.

La recette indienne de biryani d’agneau

• 1 épaule d’agneau désossé (environ 900 g)
• 400 g de riz basmati
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 5 cm de gingembre frais
• 2 yaourts brassés nature
• 1 dosette de pistils de safran
• 2 cuil. à soupe de garam masala
• 1 cuil. à soupe de curcuma
• 75 g de noix de cajou salées
• 1 bouquet de coriandre
• 100 g de beurre
• sel

Retrouvez ici la recette du byriani d’agneau.

La recette mexicaine du chili con carne

• 1,5 kg de bœuf à braiser (gîte à la noix ou tranche)
• 3 grosses boîtes de haricots rouges au naturel (soit 1,2 kg)
• 1 boîte (1/2 format) de tomates concassées au naturel
• 1 cuil. à soupe bombée de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe d’huile
• 3 cuil. à café de chili en poudre (ou un autre piment)
• 1 cuil. à soupe de graines de cumin
• 1 cuil. à café d’origan séché
• Tabasco
• 3 tablettes de bouillon de bœuf
• sel
• poivre

Retrouvez ici la recette du chili con carne.

La recette thaï du poulet au curry vert

• 500 g de blancs de poulet sans la peau
• 100 g de haricots verts
• 100 g de champignons de Paris
• 1 tomate
• 25 cl de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 tronçon de gingembre frais (2 cm)
• 1 tige de citronnelle
• 3 cuil. à soupe de pâte de curry verte  
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de nuoc-mâm
• 1/2 citron
• 2 cuil. à soupe d’huile
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• quelques feuilles de basilic

Retrouvez ici la recette du poulet thaï au curry vert.

La recette portugaise des pasteis de Nata

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 35 cl de lait
• 1 œuf + 2 jaunes
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de Maïzena
• 1 citron bio
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 cuil. à soupe de sucre glace

Retrouvez ici la recette des pasteis de nata.

La recette anglo-saxonne du carrot cake et son glaçage

• 200 g de carottes
• 4 petits-suisses
• 250 g de mascarpone
• 100 g de raisins secs
• 50 g de noix de coco râpée
• 75 g de cerneaux de noix
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 1 cuil. à café de levure chimique
• 1 citron bio
• 1 orange bio
• 200 g de sucre roux
• 1 cuil. à soupe de sucre blanc
• 3 cuil. à café de cannelle
• 1 pincée de gingembre, muscade et girofle
• 12,5 cl d’huile

Retrouvez ici la recette du carrot cake et son glaçage.

La recette maghrébine du baklawa aux pistaches

• 150 g d’amandes sans peau
• 150 g de pistaches non salées
• 1 cuil. à soupe rase de cannelle en poudre
• 15 feuilles de filo (rayon frais des grandes surfaces)
• 80 g de beurre fondu

Pour le sirop :

• 200 g de sucre en poudre
• 100 g de miel
• 1 cuil. à soupe d’eau de rose

Retrouvez ici la recette des baklawa aux pistaches.

La recette canadienne des pancakes au lait fermenté et sirop d’érable

• 125 g de farine
• 30 g de beurre fondu
• 25 cl de lait fermenté (Ribot, Yorik)
• 30 g de beurre pour la cuisson
• 1 cuil à café de sucre
• 1/2 cuil à café de sel
• 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil à café de levure chimique
• 1 oeuf
• 50 ml de sirop d’érable pour servir

Retrouvez ici la recette des pancakes au lait fermenté et sirop d’érable.

La recette indienne du Kulfi

• 75 cl de lait entier pasteurisé
• 1 gousse de vanille
• 2 gousses de cardamome verte
• 50 g de pistaches vertes (non salées)
• 75 g de cassonade
• 30 g de poudre d’amande

Retrouvez ici la recette du kulfi : glace indienne traditionnelle.

La recette suisse de la fondue vaudoise

• 250 g de gruyère suisse
• 250 g de beaufort
• 250 g d’appenzeller
• 25 cl de vin blanc sec
• 10 cl de kirsch
• 1 gousse d’ail
• poivre
• 1 pain de campagne coupé en gros dés

>> Retrouvez ici la recette de la fondue vaudoise.

La recette de la loubia (haricots blancs à la mode africaine)

• 1 kilogramme de haricots blancs préalablement trempés
• 4 gousses d’ail
• 1 forte pincée de cumin
• 1 cuiller à café de poivre rouge d’Espagne (poivre aussi doux que le paprika)
• 2 clous de girofle
• 1 petit piment de cayenne
• 1 forte cuillerée à bouche d’huile d’olive

Retrouvez ici la recette de la loubia.

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