- 6
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 avocat
- 1 concombre
- 2 oignons verts
- 1 branche de céleri
- 1 pomme verte
- 1 poignée de persil plat
- 4 ou 5 feuilles de roquette
- Le jus de 1 citron jaune
- Quelques feuilles de basilic
- Un mélange de graines bio (lin, tournesol, sésame…)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Pelez et coupez en petits morceaux les légumes, le persil, ainsi que la pomme et la roquette, puis mixez le tout. Ajoutez un peu d’eau fraîche. Réservez au frais pendant 1 h.
- Au dernier moment, ajoutez à cette soupe fraîche le jus de citron, 1 trait d’huile d’olive, du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez.
- Gardez au frais 1 h avant de servir. Versez ce gaspacho vert dans des coupelles ou des verres à verrines. Décorez avec un mélange de graines et quelques feuilles de basilic.
Une recette extraite du livre « Ibiza – Entre terre et mer : 100 recettes ensoleillées », Françoise Pialoux, 2018, éditions de La Martinière
Que boire avec ?
Région : Bourgogne
Buvez à toute heure ce concentré de vitamines, ou servez-le en entrée, accompagné d’une salade.
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