• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de bœuf (filet ou rumsteck)
• 200 g de vermicelles de riz
• 1/2 concombre
• Feuilles de menthe
• Feuilles de coriandre
• 1 poignée de cacahuètes

Pour la marinade :

• 1 c. à soupe de sauce au piment doux thaï
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de citronnelle

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail
• 1 piment vert (5 cm)
• Le jus de 2 citrons verts
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de sucre de canne

La préparation de la recette

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le bœuf. Recouvrez et laissez mariner 30 min.
2. Lavez et coupez le concombre en fines tranches. Salez et laissez dégorger 30 min. Rincez-le, séchez-le avec un torchon propre. Réservez.
3. Dans un bol, mélangez la gousse d’ail pressée, le jus des citrons verts, le nuoc-mâm, le sucre de canne et le piment coupé en rondelles. Réservez.
4. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions du sachet. Égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide. Répartissez-les dans 4 bols.
5. Faites-le cuire le bœuf mariné 8 min à feu vif, en le retournant à mi-cuisson, puis laissez-le reposer 10 min. Détaillez-le en fines tranches.
6. Sur les vermicelles, disposez le bœuf, le concombre, la menthe, la coriandre, des cacahuètes hachées et le piment vert. Arrosez de sauce.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un sylvaner
Région : Alsace

Vous pouvez remplacer les vermicelles de riz par du riz thaï.

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