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  • 4
  • 25 minutes
  • 18 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 4 œufs
  • 3 sucrines
  • 150 g de lardons
  • 2 blancs de poulet
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 oignon rouge
  • 80 g de bleu d’Auvergne
  • Quelques brins de cerfeuil

Pour la sauce :

  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 gousse d’ail pressée
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. Faites cuire les œufs 8 min dans une casserole d’eau bouillante, plongez-les dans un bol d’eau glacée. Écalez-les. Réservez.
  2. Ôtez le pied des sucrines, effeuillez-les, lavez-les et essorez-les. Coupez-les grossièrement. Réservez.
  3. Faites revenir les lardons dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Débarrassez et gardez le gras de cuisson dans la poêle.
  4. Coupez les blancs de poulet en deux dans la longueur. Faites-les cuire 5-6 min dans la poêle avec le gras de cuisson des lardons, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez. Réservez puis taillez-le en tranches.
  5. Lavez et coupez les tomates et l’avocat en petits cubes. Ajoutez un filet de jus de citron pour éviter que l’avocat ne s’oxyde. Pelez et émincez l’oignon rouge. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
  6. Disposez la sucrine dans un plat puis le poulet, la tomate et l’avocat, les lardons et les œufs coupés en quartiers. Émiettez le bleu, parsemez d’oignon rouge émincé et de quelques feuilles de cerfeuil. Arrosez de sauce.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un viognier
Région : Languedoc-Roussillon

Vous pouvez remplacer la sauce par une vinaigrette originale.

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