Pour passer un hiver intensément gourmand, mettez à l’honneur toutes les spécialités de nos montagnes qui vous mettront dans l’ambiance chaleureuse et conviviale des vacances à la neige ! De l’entrée au dessert, vous trouverez dans notre sélection des recettes authentiques, gourmandes et réconfortantes pour réchauffer les coeurs…

Soupe aux orties ou façon tartiflette, gratinée à l’oignon, fondue au fromage, vin chaud épicé ou encore tarte aux myrtilles maison… Régalez-vous avec nos recettes montagnardes classiques ou plus originales !

Tarte croustillante au morbier et jambon de montagne

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 200 g de Morbier
  • 2 œufs
  • 2 tranches de jambon de montagne de 2 à 3 mm d’épaisseur
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait entier

>> Retrouvez ici la recette de la tarte croustillante au morbier et jambon de montagne.

Soupe façon tartiflette

  • 1/2 reblochon fermier
  • 6 grosses pommes de terre ordinaires
  • 1/4 de boule de céleri-rave
  • 200 g de lardons fumés allumettes
  • 1 oignon
  • 60 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • noix de muscade
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la soupe façon tartiflette.

Velouté aux orties

  • 500 g de feuilles d’orties 
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 50 g d’huile
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette du velouté aux orties.

Gratinée à la tomme des Pyrénées

  • 120 g de tomme de brebis des Pyrénées râpée
  • 750 g d’oignons
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 40 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 2 cuil. à soupe de xérès
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/3 de baguette
  • poivre

>> Retrouvez ici la recette de la gratinée à la tomme des Pyrénées.

Mont d’or chaud, viande des grisons et pommes de terre

  • 1 Mont d’Or de 500 g 
  • 12 tranches de viande des grisons
  • 500 g de pommes de terre grenaille
  • 5 cl de vin blanc « Savagnin » du Jura
  • 1 branche de thym frais

>> Retrouvez ici la recette du mont d’or chaud, viande des grisons et pommes de terre.

Potée tradition

  • 600 de palette demi-sel
  • 1 kg de travers demi-sel
  • 1 saucisse de Morteau (label Rouge)
  • 300 g de lard maigre fumé
  • 1 chou frisé
  • 6 petites carottes
  • 6 navets
  • 6 pommes de terre
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 clou de girofle
  • 8 grains de poivre
  • 6 grains de genièvre
  • 6 grains de coriandre

>> Retrouvez ici la recette de la potée tradition.

Fondue vaudoise

  • 250 g de gruyère suisse
  • 250 g de beaufort
  • 250 g d’appenzeller
  • 1 pain de campagne coupé en gros dés
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de kirsch
  • 1 gousse d’ail
  • poivre

>> Retrouvez ici la recette de la fondue vaudoise.

Saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge

  • 1 saucisse de Morteau
  • 300 g de crozets (petites pâtes savoyardes carrées)
  • 50 cl de vin rouge corsé (type côtes-du- rhône)
  • 100 g de beaufort fraîchement râpé
  • 1 cuil. à café de concentré de tomates
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre
  • 4 baies de genièvre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette de la saucisse de Morteau aux crozets, sauce au vin rouge.

Truffade au munster et magret séché

  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • 200 g de munster à point
  • 100 g de magret fumé
  • 3 gous­ses d’ail
  • 5 brins de persil
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • 1 cuil. à soupe de graines de cumin
  • poivre du moulin

>> Retrouvez ici la recette de la truffade au munster et magret séché.

Aligot traditionnel

  • 1 kg de pommes de terre (type bintje ou monalisa)
  • 500 g de tome fraîche de l’Aubrac
  • 25 cl de crème épaisse
  • 4 gousses d’ail rose
  • 20 g de beurre
  • gros sel
  • poivre blanc

>> Retrouvez ici la recette de l’aligot traditionnel.

Montbéliard aux châtaignes

  • 2 saucisses de Montbéliard 
  • 300 g de marrons au naturel (surgelés ou sous vide)
  • 2 oignons
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre 
  • 1 branche de sauge
  • 1/2 citron bio 
  • sel et poivre

>> Retrouvez ici la recette des montbéliard aux châtaignes.

Vin chaud à la cannelle

  • une bouteille de bon vin rouge
  • un petit bâton de cannelle
  • un demi-citron non traité
  • un clou de girofle
  • 10 morceaux de sucre
  • le zeste d’une orange

>> Retrouvez ici la recette du vin chaud à la cannelle.

Tarte aux myrtilles

  • 500 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • 220 g de farine
  • 120 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 3 cuil. à soupe de sucre glace
  • sel

>> Retrouvez ici la recette de la tarte aux myrtilles.

Castagnacciù : gâteau corse à la châtaigne

  • 115 g de crème de marrons 
  • 3 œufs entiers + 2 jaunes
  • 100 g de beurre demi-sel 
  • 90 g de farine de châtaigne
  • 50 g de sucre en poudre
  • 300 g de sucre glace
  • 5 marrons au naturel (en boîte ou sous vide)
  • 50 g de pignons de pin 
  • 2 cuil à soupe de rhum brun
  • 1/2 sachet de levure chimique

>> Retrouvez ici la recette du castagnacciù : gâteau corse à la châtaigne.

Biscuit de Savoie

  • 6 œufs
  • 150 g de sucre en poudre + 20 g pour le moule
  • 50 g de farine tamisée
  • 50 g de fécule de pomme de terre
  • 1 citron bio
  •  20 g de beurre
  •  2 cuil. à soupe de sucre glace
  • sel

>> Retrouvez ici la recette du biscuit de Savoie.

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