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Au menu cette semaine : tortilla de Fanny Horta et gâteau basque !

La tortilla de Fanny Horta

Pour 4 personnes

Difficulté : simple

Coût : faible

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre à chair ferme, type charlotte

• 2 gousses d’ail

• 12 œufs

• 3 cs d’huile d’olive

• persil

• sel

• poivre

Pas à pas 

  1. Éplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles et les assaisonner. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde, et y jeter les pommes de terre et l’ail en chemise. Laisser mijoter à feu doux, environ 20 min.
  2. Retirer la peau de l’ail et le mixer pour en faire une petite pâte. Dans un saladier, battre les œufs, puis incorporer cette pâte. Ajouter les pommes de terre fondantes, puis remettre le tout à chauffer encore une dizaine de minutes, à feu doux.
  3. Terminer la cuisson au four à 180 °C (th. 6) pendant 5 min, pour rendre l’omelette plus homogène et plus onctueuse. À la sortie du four, retourner la tortilla dans un grand plat et servir, avec du persil ciselé.

Recette extraite du livre La Grande Mêlée, éd. Solar.

Gâteau basque : la recette du supporter 

Pour 6 personnes

Difficulté : simple 

Coût : faible 

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

• 1 cc de zeste de citron râpé

• 1 oeuf entier + 2 jaunes

• 200 g de beurre

• 280 g de farine

• 200 g de sucre en poudre

• 1 pot de confiture de cerises noires entières

• sel

Pas à pas 

  1. Dans une terrine, mélanger la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l’oeuf entier et 1 jaune. Amalgamer les ingrédients en incorporant 180 g de beurre par parcelles, puis le zeste de citron. Laisser reposer la pâte en boule au frais pendant 1 h. 
  2. Partager la pâte en deux parts inégales. Étaler le plus gros morceau à la main dans un moule à manqué beurré, en le faisant remonter le long des bords. Verser la confi ture au milieu et l’étaler. 
  3. Abaisser le reste de pâte pour former le couvercle. Souder, percer au milieu, puis dorer au jaune oeuf, avant de dessiner des croisillons. Enfourner à 190 °C (th. 7) pendant 45 min, puis laisser refroidir avant de démouler.

Jalila CHIQUET

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