Découvrez cette délicieuse recette de millefeuille

Pour 6 millefeuilles

500 g de pâte feuilletée

Pour la crème pâtissière  :

• 50 cl de lait 
• 2 œufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 70 g de farine et sucre glace pour la décoration

Pas à pas 

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte feuilletée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 millimètres, puis taillez 18 rectangles de taille égale. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-les avec une fourchette.

3. Enfournez pour environ 10 minutes. Ils doivent avoir une belle couleur dorée. Réservez.

4. Pour la crème pâtissière, versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

5. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre vanillé et le sucre poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.

6. Remettez la préparation sur feu doux et fouettez encore quelques minutes jusqu’à obtenir une crème onctueuse

7. À l’aide d’une poche à douille, recouvrez de crème pâtissière un premier rectangle de pâte feuilletée, puis un deuxième. Posez-les l’un sur l’autre, puis recouvrez d’un troisième rectangle. Répétez l’opération cinq fois.

8. Terminez en décorant les millefeuilles de rayures de sucre glace en le tamisant au-dessus de bandes découpées dans un papier cuisson.

A lire …

Extrait de La Crème de la crème, 60 recettes de pâtisseries, Collection Marmiton, Éditions Michel Lafon

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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