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Découvrez cette délicieuse recette de chow mein nouilles sautées aux fruits de mer

Les défilés du Nouvel An chinois appelé “fête du printemps” rassemblent de plus en plus de monde à Paris mais aussi dans plusieurs villes de France. Si vous avez envie de célébrer le passage à l’année du lapin et mettre à l’honneur la cuisine chinoise, Voici des recettes qui vous apporteront bonheur et prospérité : bouchées vapeur, nems, bao, rouleaux de printemps aux crevettes, poulet aux champignons, sauté de porc à l’aigre doux, nouilles chinoises, nougat… sans oublier les mandarines et les oranges.

Pour 4 personnes

Ingrédients

350 g de nouilles chinoises

250 g de crevettes roses

100 g de pétoncles

1 pincée de piment d’Espelette

2 gousses d’ail en purée

5 cm de gingembre râpé

8 gros shiitakés frais ou des champignons de Paris

3 choux pak choï ou des brocolis

5 cébettes ou 5 jeunes oignons verts

1 c. à s. de graines de sésame

huile neutre

Pour la sauce

15 cl de bouillon de poulet

2 c. à s. de sauce d’huître

2 c. à s. de sauce soja

1 c. à s. d’huile de sésame (facultatif)

1 c. à s. de fécule de pomme de terre ou de maïs

Astuce : dans cette recette, utilisez des nouilles chinoises précuites, que l’on trouve en hypermarché asiatique, mais si vous n’en trouvez pas, faites cuire des nouilles de blé al dente, moins 2 minutes par rapport au temps indiqué. Vous pouvez même utiliser des spaghettis.

Pas à pas 

  1. Préparez la sauce. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients. 
  2. Assaisonnez les crevettes et les pétoncles avec le piment. 
  3. Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre avec de l’huile. 
  4. Pendant ce temps, coupez les shiitakés en fines tranches, les choux en quatre et 4 cébettes en trois. Ajoutez les légumes, les crevettes et les pétoncles dans le wok et remuez bien. 
  5. Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante non salée le temps indiqué sur le paquet moins 2 minutes. Rincez-les à l’eau froide, puis ajoutez-les dans le wok ainsi que la sauce. 
  6. Remuez sur le feu pendant quelques minutes. Servez parsemé de la cébette restante émincée et de sésame.

Extrait de Ramen, Pad Thaï & Cie, nouilles à toutes les sauces de Chiemi Okumoto et Emmanuelle Levesque. Éditions Larousse.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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