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Découvrez cette délicieuse recette de bûche de Noël aux fruits et mascarpone

Plus que quelques jours avant le réveillon de Noël. Il est encore temps d’épater vos convives, sans casser votre tirelire. Cette année, plutôt que de passer commande chez votre pâtissier, vous avez décidé de réaliser votre bûche vous-même. En plus, vos enfants seront ravis de participer à cet atelier créatif. À vous maintenant de choisir entre la traditionnelle bûche pâtissière et la bûche glacée. La bonne nouvelle, c’est que les deux desserts se préparent une journée à l’avance. Ici Paris vous souhaite de joyeuses fêtes !

Pour 6 personnes.

Ingrédients

  • La garniture : 500 g de fruits rouges 
  • 200 g de mascarpone
  • 2 cuil. à s. de sucre en poudre 
  • Le biscuit roulé : 4 œufs  
  • 80 g de sucre en poudre  
  • 2 sachets de sucre vanillé  
  • 125 g de farine  
  • 1 cuil. à c. de levure chimique 
  • Le sirop : 3 cl de rhum  
  • 30 g de sucre en poudre 
  • Le glaçage : 300 g de mascarpone  
  • 3 cuil. à c. de sucre glace  
  • 2 cuil. à c. d’extrait de vanille liquide. 
  • La décoration : sucre glace

Pas à pas 

  1. La garniture : Mélangez 200 g de fruits avec le mascarpone et le sucre. Réservez au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
  3. Le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez peu à peu la farine additionnée de levure, puis incorporez les blancs en neige.
  4. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 8 à 10 minutes.
  5. Le sirop : Dans une casserole, mélangez le rhum, 15 cl d’eau et le sucre. Laissez bouillir quelques minutes puis mélangez. Réservez.
  6. À la sortie du four, recouvrez la plaque de biscuit d’un linge humide, puis retournez-la. Arrosez le biscuit avec le sirop au rhum.
  7. Nappez le biscuit du mélange crème mascarpone-fruits, puis répartissez dessus 200 g de fruits rouges coupés en morceaux. Roulez le biscuit en vous aidant du torchon. Réservez. 
  8. Le glaçage : Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille liquide.
  9. Glacez le gâteau roulé à l’aide d’une spatule, puis coupez les extrémités pour avoir des bords nets.
  10. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, recouvrez la bûche avec le reste de fruits rouges entiers, puis saupoudrez de sucre glace.

VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ

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