- 4
- 15 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 escalopes de poulet
- 2 fines tranches de jambon blanc
- 4 tranches de fromage fondu
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais, sec ou surgelé)
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- sel
- poivre du moulin
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180° (th 6). A l’aide d’un bon couteau, coupez les escalopes en deux dans l’épaisseur pour les ouvrir en portefeuille sans séparer les deux morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Saisissez-y les “portefeuilles” ouverts sur les deux faces, rapidement à feu vif, juste pour les colorer. Sortez-les de la poêle, salez et poivrez-les.
- Refermez les escalopes en glissant à l’intérieur de chacune d’elles une demi-tranche de jambon, une tranche de fromage et du persil. Appuyez un peu pour les maintenir fermés.
- Posez les escalopes garnies dans un plat à four, émiettez-y la tablette de bouillon, versez 15 cl d’eau et enfournez pour 15 min, en arrosant de temps en temps.
- Servez très chaud, avec éventuellement une purée de pommes de terre ou des frites maison.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rougeAppellation : un touraineRégion : Vallée de la Loire
Vous pouvez remplacer le jambon blanc par une tranche de jambon cru et préférer de fines lamelles de fromage de brebis, type ossau-iraty.
- Cordons bleus à la tomme de chèvre
- Cordons bleus au four
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