- 4
- 20 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 4 petits potimarrons Prince de Bretagne
- 100 g de riz arborio
- 1 L de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 80 g de parmesan râpé
- 150 g de pancetta
- 50 g de noisettes
- 8 feuilles de sauge
- 1 oignon
- Sel et poivre
- Huile d’olive
La préparation de la recette
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson quelques minutes en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation. Mouillez le riz au fur et à mesure avec le bouillon jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Ajoutez le parmesan, assaisonnez et mélangez.
- Remplissez les potimarrons de risotto, recouvrez des chapeaux et enfournez 20 minutes en augmentant la température à 190°C.
- Faites griller la pancetta et la sauge dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réservez sur du papier absorbant. Concassez grossièrement les noisettes avec un grand couteau.
- Sortez les potimarrons du four et déposez-les dans 4 assiettes. Déplacez les chapeaux sur le côté pour garnir le risotto de pancetta émiettée, de noisettes et de feuilles de sauges grillées. Servez seul ou accompagné d’une salade verte.
Une recette d’Alexandra Pasti pour Prince de Bretagne.
Vous pouvez utiliser du jambon cru à la place de la pancetta.
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