- 4
- 20 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 pintade coupée en morceaux
- 12 figues vertes
- 2 grappes de raisins noirs
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 5 cl de miel
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 15 cl de porto
- 5 cl de cognac
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Faites chauffer l’huile dans 1 grande cocotte en fonte. Faites dorer les morceaux de pintade de chaque côté pendant 5 min. Retirez-les.
- Épluchez les échalotes et écrasez avec le plat du couteau les gousses d’ail. Mettez-les dans la cocotte et continuez la cuisson 5 min, remettez les morceaux de pintade et versez le cognac, faites flamber, ajoutez le porto, le concentré, le miel, le thym. Salez, poivrez et continuez la cuisson 15 min.
- Lavez les figues et les raisins, coupez les figues en 2 sans les éplucher, ajoutez les grains du raisin et les figues dans la cocotte et continuez la cuisson encore 25 min en remuant délicatement.
- Servez accompagné d’une mousseline de carottes.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rougeAppellation : un nuits-saint-georgesRégion : Bourgogne
Vous pouvez tapisser la cocotte des feuilles de figuier, pour le goût et une belle présentation.
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