- 8
- pour une grosse brioche
- 30 minutes
- 35 minutes
- 2 heures
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 2 œufs moyens
- 3 cuil. de lait
- 10 g de sucre
- 5 g de sel
- 8 à 10 g de levure du boulanger (ou un sachet de levure de boulangerie type « briochin »)
La préparation de la recette
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Mélangez la farine avec le sucre et le sel dans un robot muni d’un crochet.
- Ajouter ensuite la levure délayée dans le lait ainsi que les oeufs et pétrissez quelques minutes.
- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant la pâte à chaque fois. Lorsque le beurre est absorbé, pétrissez encore 7 minutes au batteur (ou 10 minutes à la main). La pâte doit se détacher parfaitement en formant une boule.
- Recouvrez la pâte d’un torchon plié, laissez lever à température ambiante pendant 50 minutes.
- Reprenez la pâte, travaillez-la à nouveau une minute puis laissez lever encore 70 minutes avant de mettre au four.
- Au moment de la mettre au four, dorez au pinceau avec un jaune d’œuf battu. Faites cuire à four moyen (th. 5-6) pendant 35 minutes.
Tous les ingrédients utilisés pour la pâte à brioche doivent être sortis du réfrigérateur au moins une heure à l’avance pour être à température ambiante (au moins 22°). Pour une bonne levée de la pâte, laissez-la à température ambiante l’été ou près d’une source de chaleur l’hiver.
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