Les oeufs sont plein de surprise ! Si on les cuisine de manière classique sous la forme d’oeufs à la coque, au plat ou dur, il existe une quantité de recettes originales aux oeufs. En effet, ces derniers ont la particularité de pouvoir s’adapter à plusieurs types de cuissons et revêtir toutes sortes de textures. Pensez tout d’abord à réinventer les oeufs cocottes, à transformer les oeufs en frittata ou même à les paner ! Ces recettes aux oeufs qui sortent de l’ordinaire ont pour point commun d’être toutes bon marché, alors aucune excuse pour ne pas se lancer.

• 18 manières de cuire un œuf
• 22 recettes pas chères aux oeufs

Recette soupe aux oeufs, herbes et pommes de terre

• 4 pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon 
• 2 branches de céleri
• 4 brins de persil
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• 4 feuilles de sauge
• 2 brins de basilic
• 50 g de bleu de Bresse
• 2 œufs
• 1 l de bouillon de légumes
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de soupe aux oeufs, herbes et pommes de terre.

Recette cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d’Hélène Darroze

• 1 kg de petits pois frais
• 400 g de petites pommes de terre grenaille
• 1 cœur de salade romaine
• 2 oignons nouveaux coupés
• 4 gousses d’ail
• 4 œufs
• 125 g de ventrèche du Sud-Ouest (poitrine de porc au piment d’Espelette)
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 trait de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 2 brins de thym
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d’Hélène Darroze.

Recette de frittata aux herbes

• 100 g de cheddar
• 2 cébettes
• 4 brins de menthe
• 40 g de beurre
• 15 cl de lait entier
• 60 g de crème épaisse
• 1 yaourt brassé
• 6 œufs
• Huile d’olive

Retrouvez notre recette de frittata aux herbes. 

Recette oeufs mollets panés aux noix, sur lit d’épinards

• 10 œufs
• 300 g de jeunes épinards
• 100 g de cerneaux de noix
• 50 g de chapelure
• 10 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
• 10 brins de ciboulette
• 3 brins de persil plat
• 1 bain de friture
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs mollets panés aux noix, sur lit d’épinards.

Recette d’oeufs cocotte au fromage au braseo

• 4 œufs bio
• 250 g de fromage de langres
• 15 cl de crème liquide
• 4 c. à soupe de vin blanc
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Retrouvez notre recette d’oeufs cocotte au fromage au braseo. 

Recette de bricks florentines (aux œufs et épinards)

• 4 œufs
• 4 feuilles de brick
• 400 g de feuilles d’épinard
• 50 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 25 cl d’huile pour friture
• sel
• poivre

Retrouvez notre recette de bricks florentines (aux œufs et épinards).

Recette d’oeufs cocotte en courgettes boules

• 4 œufs
• 4 courgettes boules
• 4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 12 petites asperges vertes
• 100 g de petits pois écossés
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez notre recette d’oeufs cocotte en courgettes boules.

Recette oeufs cassés au coulis de roquette

• 125 g de roquette prête à l’emploi
• 8 œufs
• 100 g de parmesan
• 2 échalotes
• 10 cl de crème liquide
• 1/2 tablette de bouillon de volaille
• 1 morceau de sucre
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette d’oeufs cassés au coulis de roquette.

Recette bouillon aux œufs de Ferran Adrià

• 4 œufs
• 8 tranches de baguette
• 4 gousses d’ail
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuil. à soupe de paprika
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 8 brins de persil plat
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de bouillon aux œufs de Ferran Adrià.

Recette moules marinières aux oeufs pochés

• 2 kg de moules de bouchot
• 4 œufs
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 courgette
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 4 cuil. à soupe de vinaigre blanc
• 20 g de beurre
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de moules marinières aux oeufs pochés.

Recette barquettes d’asperges aux œufs brouillés

• 250 g de pâte feuilletée (décongelée ou commandée chez le pâtissier)
• 8 œufs + 1 jaune
• 24 pointes d’asperges vertes
• 2 cuil. à soupe de ciboulette et cerfeuil
• 60 g de beurre + 1 noix pour les moules
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 1 morceau de parmesan de 50 g
• 20 g de farine
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de barquettes d’asperges aux œufs brouillés.

Recette coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre

• 4 gros œufs
• 60 g de fromage de chèvre (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
• 60 g de chair de crabe (surgelée, sous-vide ou en boîte)
• 1/2 botte de cerfeuil
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• se et poivre

Retrouvez ici notre recette de coquetiers d’œufs au crabe et au chèvre.

Recette wrap d’œufs brouillés aux fèves et au cumin

• 3 c. à s. bombées de fèves pelées surgelées
• 6 quartiers de tomates confites
• 15 g de beurre
• 2 gros œufs
• 2 pincées de cumin en grains
• 1 feuille de wrap
• 1 salade sucrine
• sel
• poivre 
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1/2 c. à s. de vinaigre

Retrouvez ici notre recette de wrap d’oeufs brouillés aux fèves et au cumin.

Recette d’oeufs en cocotte briochés

• 4 œufs
• 4 brioches rondes individuelles
• 8 c. à s. de crème fraîche
• 2 c. à s. de gruyère râpé
• Sel et poivre du moulin

Retrouvez notre recette d’oeufs en cocotte briochés.

Recette d’oeuf coulant, crème et chips de panais

* 3 panais moyens
* 4 jaunes d’œufs extra-frais
* 1 petit oignon
* 3 cuil. à soupe de crème liquide
* 1 bouquet de cerfeuil
* 50 g de beurre
* 1 bain d’huile pour friture
* sel
* poivre

Retrouvez notre recette d’oeuf coulant, crème et chips de panais. 

Recette d’oeufs de cailles en coque d’oursin

• 16 petits oursins violets
• 16 œufs de caille
• 20 cl de crème liquide
• sel poivre

Retrouvez notre recette d’oeufs de cailles en coque d’oursin.

Recette curry aux œufs

• 12 gros œufs
• 3 oignons
• 1 boite (1/2 format) de pulpe de tomates
• 30 cl de lait de coco
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de 3 cm
• 2 cuil. à café de coriandre moulue
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à soupe de graines de fenouil
• 2 cuil. à café de graines de cumin
• 1 cuil. à supe de curcuma
• 1 petit bâton de cannelle
• jus de 1 citron vert
• 3 cuil. à soupe d’huile
• sel

Retrouvez ici notre recette de curry aux œufs.

Recette oeufs Orsini

• 6 gros oeufs
• 20 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé ou parmesan
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette d’oeufs Orsini.

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