Le Nouvel An chinois est l’événement le plus important de l’année pour les communautés asiatiques. Ce premier jour du calendrier chinois est le moment idéal pour préparer un menu chinois et célébrer cette fête autour de recettes aux saveurs venues d’ailleurs.
Un Nouvel An chinois dans la tradition
Nems, nouilles sautées, bouillons, beignets, poissons, viandes ou encore riz… Le repas du Nouvel An chinois traditionnel est riche en saveurs mais aussi en symboles. Le poisson est par exemple très important. Il se prononce de la même façon que « profusion » en mandarin et est synonyme d’une année abondante. Par leur longueur, les nouilles symbolisent quant à elles la longévité et sont généralement servies pendant le repas. La clémentine et la pêche sont les deux fruits indispensables du festin. Le premier symbolise l’apparition d’un heureux événement et le second la longévité. Pas d’inquiétude si vous avez prévu plus que nécessaire ; les restes sont un signe de prospérité pour l’année à venir. Ne pas finir son assiette est donc de bon augure !
Un repas aux saveurs asiatiques revisitées
La célébration du Nouvel An chinois est le moment idéal pour cuisiner des recettes asiatiques et les transformer pour leur donner une touche d’originalité. De l’apéritif au dessert, n’hésitez pas à inventer de nouvelles associations sucré-salé en utilisant des produits nouveaux ou avec des techniques de cuisson inhabituelles pour réinventer vos recettes et épater vos convives. L’occasion de revisiter les traditionnels nems et les nouilles chinoises avec des saveurs européennes.
Les ingrédients totem de la cuisine chinoise comme le lait de coco, le chou chinois, les crevettes, le riz, le sésame ou encore la sauce soja donneront de nouvelles saveurs aux plats français ! Par exemple, usez et abusez du sésame avec du foie gras ou encore du saumon en bouchées apéritives. Utilisez du lait coco en entrée pour apporter de la douceur à vos soupes et veloutés. Pour le dessert, roulez vos préparations en forme de nems ou réalisez des recettes sucrées à base de riz.
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