Fêtez le Nouvel An chinois 2022 grâce à nos recettes super simples de salade thaï et rouleaux de printemps vietnamiens agrémentées de fromage de chèvre.
Outre la Chine, le Nouvel An chinois se célèbre dans quasiment tous les pays du continent. Pour se mettre dans l’ambiance en France, il y a deux options : prendre part aux animations de certaines villes françaises ou voyager à partir de son assiette. Si vous avez choisi la deuxième, cet article est fait pour vous ! Pour changer des recettes typiquement chinoises, voici une recette thaïlandaise et une vietnamienne revisitées pour plaire aux mangeurs de fromage de chèvre.
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- La recette des rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- La recette de la salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette
La recette des rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
Ces rouleaux de printemps sont ceux que l’on fabrique avec des feuilles de riz. Ce sont les vietnamiens. Les rouleaux chinois sont faits avec une espèce de pâte feuilletée. La recette présentée ici utilise des ingrédients 100 % français. Découvrez nos 10 astuces pour les réussir !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes râpées Florette
- 12 feuilles de riz
- 20 g de feuilles de menthe Florette
- 200 g de chou rouge Florette
- 200 g de bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- 50 g de laitue Florette
- 45 ml d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
Les étapes de préparation :
- Mélangez le jus de citron vert, l’huile de sésame et le soja. Réservez.
- Râpez les carottes et le chou rouge et découpez la bûche de chèvre en douze lamelles.
- Assaisonnez les légumes de la vinaigrette au soja et mélangez. Réservez au frais.
- Humidifiez les feuilles de riz avec de l’eau tiède et déposez-les sur une surface non collante.
- Répartissez quelques feuilles de laitue de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette en veillant à laisser de la marge pour pouvoir rouler plus facilement.
- Ajoutez deux cuillères à soupe de crudités marinés, une feuille de salade, une feuille de menthe et une tranche de bûche de chèvre.
- Fermez les rouleaux en roulant la feuille jusqu’au centre puis en rabattant vers le centre l’excédent de feuille droite et gauche. Prenez garde à bien serrer sans déchirer la feuille. Terminez de rouler jusqu’au bout puis déposez-les sur un plat de service.
- Dégustez les rouleaux frais avec le restant de vinaigrette.
La recette de la salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette
Comme les rouleaux de printemps présentés ci-dessus, cette recette de salade thaï est originale car elle présente les mêmes crudités typiquement françaises et du chèvre pour la gourmandise.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 120 g de chou rouge râpé Florette
- 20 g de coriandre Florette
- 180 g de bûche de chèvre légère Soignon
- 160 g de mélange de crudités Florette
- 40 g d’oignon nouveau
- 40 g de noix de cajou
Pour la sauce vinaigrette
- 20 g de coriandre Florette
- 30 ml d’huile de sésame
- 1 cl de jus de citron
- 10 ml de sauce soja
- 4 cl d’huile de colza
- 5 ml de vinaigre de riz blanc
- 5 ml de sauce poisson (nuoc-mâm) optionnel
Les étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C et une fois chaud, faites-y torréfier les noix de cajou sur du papier sulfurisé pendant une dizaine de minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Ciselez finement l’oignon nouveau et râpez le chou rouge. Mélangez les deux ensemble et ajoutez le mélange de crudités Florette et la vinaigrette. Répartissez dans 4 bols et ajoutez les noix de cajou torréfiées.
- Émiettez la bûche de chèvre au-dessus des bols et terminez avec quelques feuilles de coriandre.
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