Vous le savez aussi bien que nous, les légumes verts, c’est bon pour la santé ! Alors craquez pour notre sélection de salades d’été avec des brocolis.
L’été a pointé le bout de son nez et avec lui l’envie de petites recettes légères et rafraîchissantes. Cette année, mettez-vous au vert avec les brocolis ! S’il n’est pas très apprécié, la réputation du brocoli ne lui rend pas justice. En effet, cette variété de chou regorge de bienfaits surprenants : il contient deux fois plus de vitamines que l’orange ! Outre sa très bonne source de protéines et d’antioxydants, il est excellent pour la vue et pour la mémoire. En plus, c’est un légume très peu calorique mais rassasiant grâce à sa teneur en fibres.
⋙ Craquez pour notre sélection de recettes estivales avec des brocolis :
- La recette de la salade de brocolis, radis et feta
- La recette de la salade de brocolis aux petits légumes et sauces aux herbes
- La recette de la salade de pâtes aux brocolis
La recette de la salade de brocolis, radis et feta
Cette salade ultra simple à réaliser est aussi délicieuse qu’équilibrée. On teste.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 5 radis
- 200 g de quinoa blanc
- 200 g de féta
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 brocolis
- 1 citrons
- huile d’olive
- sel
- poivre
Les étapes de la recette :
- Portez une casserole d’eau avec le bouillon de légumes à ébullition. Versez-y le quinoa et laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les graines gonflent.
- Coupez le brocoli en petits bouquets et déposez-les dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de gros sel. Laissez cuire 5 minutes puis égouttez les brocolis et passez-les quelques minutes sous l’eau froide.
- Émincez les radis en fines lamelles et mettez-le dans un saladier. Ajoutez le quinoa et le brocoli.
- Dans un bol, ajoutez une demie tasse d’huile d’olive, le jus du citron, du sel, poivre et mélangez.
- Versez la sauce sur la salade et mélangez. Parsemez de féta émiettée et servez.
La recette de la salade de brocolis aux petits légumes et sauces aux herbes
Faites le plein de légumes et de vitamines avec notre salade aux brocolis relevée par une riche vinaigrette aux herbes.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de brocolis
- 1 poivron rouge
- 2 oeufs
- 1 petit poireau
- 6 radis
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 5 brins de persil
- 1 brin d’estragon
- 5 brins de cerfeuil
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 échalote
- poivre
- sel
Les étapes de la recette :
- Plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante 8 à 10 minutes. Passez-les quelques minutes à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets et découpez le tronc en morceaux. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y les brocolis. Laissez cuire 5 minutes puis rincez les brocolis à l’eau froide et égouttez-les.
- Émincez les radis en fines rondelles, hachez le poivron en lamelles et découpez la tomate épépinée en petits dés.
- Épluchez le poireau et retirez la partie verte. Découpez-le en deux dans la longueur et émincez chaque partie en tranches.
- Dans un bol, ajoutez l’échalote hachée, la moutarde, du sel, du poivre, et l’huile goutte à goutte. Versez le vinaigre en filet puis ajoutez l’estragon, le persil et le cerfeuil ciselé et mélangez.
- Dans un saladier, disposez tous les légumes, versez la vinaigrette et parsemez d’oeufs durs hachés.
La recette de la salade de pâtes aux brocolis
On commence à la savoir, pour mettre petits et grands d’accord rien de mieux que les pâtes. Alors régalez toute la famille avec notre recette de salade de pâtes au brocolis.
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 95 g de fusillis
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 brocoli
- Sel et poivre
- 1 paquet de féta
- 4 gousses d’ail
- 50 g de tomates séchées
- 30 g de graines de courges
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 240 g de basilic
- 1 pincée de flocons de piment
Les étapes de la recette :
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les fusilli. Égouttez-les et réservez.
- Faites préchauffer votre four à 180 °C et découpez le brocoli en morceaux. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et enfournez 10 minutes.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites-y cuire les fusilli. Egouttez-les et réserver.
- Dans un mixeur, ajoutez l’ail haché, le basilic, le jus de citron et une pointe de sel. Mixez finement.
- Assaisonnez les fusilli avec le pesto, puis ajoutez-y les tomates séchées en morceaux, les morceaux de brocolis et le Violife Bloc Blanc grec en morceaux. Parsemez de graines de courges et de piment et servez.
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