Envie d’ailleurs ? Rien de mieux qu’une escapade sur les plages du Siam pour s’évader au soleil. Découvrez sans tarder nos délicieuses recettes thaïlandaises qui dépayseront votre entourage.
Un détour en Thaïlande sans quitter son salon ? C’est possible avec notre superbe menu entrée-plat-dessert facile à préparer. La cuisine thaïlandaise se démarque par ses associations d’épices, d’herbes variées et ses mariages sucré-salé inédits. Basilic, coriandre, gingembre, curry rouge, jaune ou vert, la cuisine siamoise regorge de saveurs. Faites vibrer vos papilles et laissez voyager vos sens avec ces recettes thaïlandaises saines à base de produits frais.
Découvrez notre irrésistible sélection de plats thaï :
- La recette de la salade thaï crevette et ananas
- La recette du pad thaï au poulet
- La recette des petits moelleux courge coco
La recette de la salade thaï crevette et ananas
Pour une entrée légère, adoptez cette salade diététique et exotique. Notre recette express assure une entrée fruitée et épicée qui ouvrira l’appétit de vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de crevettes roses cuites
- 1 petite gousse d’ail
- 1 ananas
- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 brin de menthe
- 2 échalotes
- 3 cm de gingembre frais
- 1 citron vert
- 125 g de noix de cajou
- 1 pointe de couteau de purée de piment
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de sucre
Les étapes de la recette
- Pour préparer la sauce : mélangez le jus du citron avec l’ail pressé, le sucre, le piment, la sauce nuoc mâm et du sel.
- Décortiquez les crevettes en conservant l’éventail de la queue. Ciselez-les en deux et retirez le boyau noir si besoin.
- Épluchez et hachez finement les échalotes et effeuillez la menthe. Épluchez l’ananas, retirez le cœur et découpez-le en fins bâtonnets.
- Rassemblez tous ces ingrédients dans un saladier avec les noix de cajou. Arrosez de sauce et mélangez. À servir très frais
La recette du pad thaï au poulet
Le pad thaï est un incontournable de la cuisine thaïlandaise. Ce plat à base de nouilles de riz sautés est la star de la street food thaïlandaise et se prépare traditionnellement dans un wok.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de nouilles de riz larges
- 250 g de blancs de poulet
- 2 oeufs
- 2 poignées de germes de soja
- 100 g de cacahuètes
- ½ patate douce
- 1 tomate
- 1 oignon
- ½ citron vert
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de crevettes séchées
- 4 cuillère à soupe de sauce de soja
- 3 cuillère à soupe de nuoc mam
- 2 cuillère à café de assonade
- 1 petit piment rouge frais (facultatif)
- 1 piment rouge sec
- 4 brins de coriandre
- 4 cuillères à soupe d’huile
Les étapes de la recette
- Ajoutez les nouilles dans une casserole d’eau chaude non bouillante et laissez cuire 10 minutes. Plongez les germes de soja dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis égouttez-les et arrosez-les d’eau froide.
- Mixez sommairement les crevettes, les cacahuètes et le piment sec.
- Pelez la patate douce et découpez-la en lamelles de 2 cm d’épaisseur. Faites-les cuire 10 min à la vapeur. Pelez la tomate, épépinez-la et coupez-la en fines lamelles.
- Dans un wok, faites chauffer un filet d’huile à feu vif. Émincez le poulet et ajoutez-le au wok. Une fois bien doré, mettez-le de côté.
- Dans le même wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Émincez l’oignon, hachez l’ail et ajoutez-les dans la poêle.
- Une fois l’ail et l’oignon fondu, ajoutez les pâtes et remuez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite un filet de citron, la sauce soja, la cassonade et la sauce nuoc mâm. Laissez cuire 3 minutes à feu vif.
- Rassemblez les nouilles sur un côté de la poêle et cassez les œufs sur l’espace libre. Laissez-les cuire jusqu’à obtenir une texture baveuse puis mélangez-les doucement avec les pâtes. Ajoutez-y les tomates, la patate douce, le poulet et les germes de soja.
- Parsemez les assiettes du mix de crevettes, de piment émincé et de coriandre ciselée et servez bien chaud.
Pour une véritable dégustation à la thaïlandaise, servez dans un bol avec des baguettes et une grosse cuillère.
La recette des petits moelleux courge-coco
Terminez sur un mariage sucré-salé de choix alliant la douceur des courges à celle de la coco pour une texture moelleuse à souhait.
Ingrédients pour 6 personnes
- 320 g de farine de riz
- 4 g de bicarbonate de soude
- 2 feuilles de bananier
- 15 g de beurre
- 65 g de sucre de palme (ou de sucre roux)
- 40 g de noix de coco fraîchement râpée
- 2 cuillère à soupe d’huile neutre
- 40 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café rase de sel
- 4 g de levure du boulanger déshydratée
- 65 g de sucre
- 100 g de purée de potimarron ou courge butternut
Les étapes de la recette
- Dans un grand saladier, ajoutez 35 ml d’eau, 20 g de farine, la levure et une grosse pincée de sucre. Laissez reposer pendant 20 min à température ambiante. Si vous ne voyez pas des bulles se former à la surface, laissez encore reposer.
- Versez le reste de la farine dans le saladier, ajoutez-y l’huile, la purée de potimarron, les deux sucres, le lait de coco et le sel. Mélangez délicatement et recouvrez d’un film. Laissez gonfler pendant 5 heures dans un endroit chaud.
- Beurrez 6 ramequins. Coupez les feuilles de bananier en bandes et tapissez-en le fond.
- Ajoutez le bicarbonate à votre pâte, mélangez et répartissez la pâte entre les ramequins. Parsemez de noix de coco et faites cuire 15 à 20 min à la vapeur. Pour vérifier la cuisson, piquez les ramequins avec un cure-dent, celui-ci doit ressortir propre.
- Servez froid.
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