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À la poêle, au four ou au barbecue pour l’été, découvrez nos recettes les plus faciles et délicieuses de côtelettes d’agneau. À déguster absolument !

Les côtelettes sont l’une des parties de l’agneau les plus simples et rapides à cuisiner. Que ce soit à la poêle, au four ou au barbecue, elles sont à la portée de tous, même si on ne sait pas vraiment y faire en cuisine. Préparez vos marinades à l’avance et préparez-vous à savourer un délicieux plat de viande grâce à nos recettes.

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La recette des côtelettes d’agneau faciles au four ou à la poêle

Pour cuisiner des côtelettes d’agneau, pas besoin d’ustensiles de cuisine sophistiqués. Une poêle fera très bien l’affaire. Pensez à demander des côtelettes épaisses si vous les achetez en boucherie. Voici comment réaliser cette recette très facile en seulement une trentaine de minutes.

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Les ingrédients de la recette

• 4 côtelettes d’agneau
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 15g de beurre
• 1 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Épluchez et émincez l’ail et l’échalote.

2. Mettez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.

3. Badigeonnez les côtelettes d’agneau avec l’huile d’olive, et ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, le sel et le poivre.

4. Saisissez les côtelettes dans une poêle pendant 10 minutes avec l’oignon, l’échalote et l’ail ou faites-les dorer au four de la même façon avec l’échalote, l’oignon et un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

5. Servez avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou du riz basmati au romarin et au citron. Autre possibilité ; misez sur des tagliatelles au pesto ou une ratatouille.

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La recette des côtelettes d’agneau panées au parmesan

Envie de fromage ? Découvrez cette recette fondante à souhait de côtelettes panées au parmesan. Fortes en saveurs, elles s’accompagnent très bien de pommes de terre ou de haricots verts.

Les ingrédients de la recette

• 8 côtelettes d’agneau premières
• 160g de moutarde à l’ancienne
• 4 cuil. à soupe bombées de chapelure
• 4 cuil. à soupe bombées de parmesan
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de sauge
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Ciselez très finement 6 feuilles de sauge. Mettez-les dans une assiette creuse et ajoutez-les au mélange chapelure et parmesan.

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2. Badigeonnez les côtelettes de moutarde. Salez et poivrez-les légèrement. Passez-les dans la chapelure au parmesan et pressez pour bien faire adhérer la chapelure.

3. Chauffez l’huile dans 2 poêles et déposez les côtelettes dedans. Laissez-les cuire 3 min de chaque côté sur feu moyen.

4. Décorez de feuilles de sauge et servez chaud. Accompagnez de quartiers de citron.

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La recette des côtelettes d’agneau au miel et épices

Agrémentez vos côtelettes d’un peu de douceur avec cette recette au miel et aux épices. Vous dégusterez un plat subtilement caramélisé et savamment épicé, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

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Les ingrédients de la recette

• 8 côtelettes d’agneau
• 1 pamplemousse
• 1 pignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de piment en poudre
• 5 clous de girofle
• 2 cuil. à soupe de miel
• Sel, poivre

Les étapes de la recette

1. Pressez le jus du pamplemousse, pelez et hachez l’ail et l’oignon. Mettez-les dans un saladier, puis ajoutez tous les autres ingrédients. Votre marinade est prête.

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2. Enrobez les côtelettes de cette marinade. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique.

3. Le lendemain, égouttez la viande et placez-la sur la grille du four préchauffé, en mode grill. Disposez la lèchefrite dessous pour récupérer le jus de cuisson.

4. Faites griller 5 min de chaque côté en arrosant régulièrement de marinade.

5. Laissez le jus de la lèchefrite caraméliser encore quelques minutes. Servez cette sauce à part.

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La recette des côtelettes d’agneau au curry

Faites voyager vos sens avec cette recette de côtelettes d’agneau au curry. Forte en épices elle saura séduire les palais même les moins aventureux. On tente ?

Les ingrédients de la recette

• 6 côtelettes d’agneau d’environ 2 cm d’épaisseur
• Huile végétale

Pour le curry :

• 1/2 cuil. à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1/2 cuil. à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 pincée de curcuma en poudre
• 1 pincée de clou de girofle en poudre
• 1 petite pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de fleur de sel

Les étapes de la recette

1. Préparez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (th. 180 à 230°C)

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2. Préparez d’abord le curry. Mélangez la coriandre, le cumin, le poivre, le piment de Cayenne, le gingembre, et le clou de girofle dans une petite poêle. Chauffez les épices à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, puis versez-les dans un petit bol.

3. Ajoutez le curcuma et le sel, puis remuez.

4. Dégraissez soigneusement les côtelettes. Huilez-les légèrement au pinceau, puis enrobez-les de curry des deux côtés.

5. Faites griller les côtelettes à feu direct moyen jusqu’à la cuisson désirée, de 5 à 8 minutes pour une viande rosée-saignante à cœur. Servez chaud.

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