Boudé par les enfants autant qu’il est apprécié des adultes pour ses bienfaits, l’épinard est de retour sur les étals. Sélection de recettes pour le (re)découvrir dans toute sa splendeur automnale.

Alerte verte ! Les épinards font leur grand retour dans nos assiettes. C’est la saison et autant en profiter. Ce légume-feuille savoureux est un ingrédient de choix pour les repas sains. Ses feuilles, imprégnées de vitamines C & E, possédent des minéraux tels que le potassium, le calcium et le magnésium, et contiennent des oligoéléments importants à l’image du zinc et du fer. Dignement surnommé le «balai des estomacs», le légume se déguste aussi bien cru que cuit.

Fraîcheur et simplicité sont les essentiels de cette salade d’épinards au saumon fumé. La pointe rustique de la feuille d’épinard, la texture onctueuse du saumon fumé et le goût noisette des champignons font de ce trio un parfait régal avant le plat de résistance.

Voir la recette d’épinards et saumon fumé.

Un peu de soleil dans nos assiettes avec ce plat vietnamien frais et coloré.

Voir la recette du bo bun de poulet aux légumes verts, épinards et asperges.

Double plaisir en un repas. Cette magnifique pièce de rumsteck saignant ne pouvait pas être mieux accompagnée que par ce gratin épinards-champignons. Sa texture ferme relève à souhait le goût de la viande.

Voir la recette de coeur de rumsteck, gratin d’épinards et champignons.

Légère et savoureuse, notre recette convient aux repas vite fait et bien fait. Prête en dix minutes chrono : qui a dit qu’il fallait forcément passer du temps en cuisine pour bien manger ?

Voir la recette de galette de blé noir aux épinards, chèvre, oeuf et olives noires.

En apéritif gaufré, en soupe, en entrée, façon salade, en gratin ou à la faveur d’une collation saine, en smoothie, l’épinard se décline à l’envi. Les plus aventureux testeront l’association oursin et crème d’épinards, tandis que les plus timides en intégreront quelques feuilles dans un veggie burger gourmand. Reste à faire un choix dans cette sélection de recettes variées.

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