Pour les soirées un peu froides de l’été, optez pour un bon plat de moussaka au dîner. Avec ou sans viande, ou encore façon lasagnes, il y en a pour tous les goûts.
Plat traditionnel auquel on prête des origines aussi bien grecques que bulgares, la moussaka est idéale lorsque l’on veut manger copieux et sain en même temps. Si l’on pourrait penser à cause de sa texture et de sa consistance que c’est un plat d’hiver, en réalité il est composé d’aubergine, un légume qui connaît sa pleine saison en été. N’attendez plus pour vous lancer dans l’une de nos délicieuses recettes de moussakas onctueuses, végétarienne, ou encore façon lasagnes. Vous allez les adorer !
- La recette de la moussaka aux pommes de terre
- La recette de la moussaka, bœuf haché et tomme de brebis
- La recette des lasagnes de moussaka
- La recette de la moussaka végétarienne
La recette de la moussaka aux pommes de terre
Régalez-vous grâce à cette recette super crémeuse, avec des touches sucrées de miel et de cannelle, ainsi qu’une délicieuse béchamel pour lier tous les ingrédients. Et surtout : on n’oublie pas le parmesan pour tout gratiner. Miam !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 700 g de pommes de terre (pour four ou purée)
- 500 g de bœuf haché
- 5 tomates
- 200 g de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de miel
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre du moulin
Pour la béchamel :
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine bombée
- 25 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade
Les étapes de la recette
- Épluchez et émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates concassées, les épices et le miel.
- Salez, poivrez et faites chauffer à feu moyen 25 min environ.
- Ajoutez le coulis de tomate, mélangez et réservez.
- Faites revenir la viande hachée dans 1 filet d’huile d’olive à feu assez fort, salez, poivrez.
- Ajoutez la préparation tomates-oignon et poursuivez la cuisson à feu doux.
- Lavez et découpez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
- Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Épluchez, lavez et taillez les pommes de terre en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
- Déposez celles-ci au fond d’un plat à gratin.
- Préparez la béchamel.
- Procédez au montage de la moussaka en alternant préparation à la tomate, viande hachée et béchamel.
- Terminez par une couche de béchamel recouverte de parmesan.
- Faites cuire 50 min à 1 h dans un four préalablement chauffé à 180 °C (th.6).
- Parsemez de feuilles de basilic juste avant de servir.
La recette de la moussaka, bœuf haché et tomme de brebis
Vous avez un reste de fromage de l’apéro et ne savez pas quoi en faire ? Ajoutez-le à votre moussaka pour plus de crémeux et pour lui donner le délicieux goût parfumé de la tomme de brebis. Un vrai régal !
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg d’aubergines
- 600 g de bœuf haché
- 100 g de tomme de brebis
- 60 cl de lait
- 60 g de beurre
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 600 g de concassé de tomates
- 60 g de farine
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuil. à café d’origan
- 1 cuil. à café de cannelle
- 0,5 cuil. à café de girofle moulu
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Râpez le fromage.
- Rincez et séchez les aubergines. Coupez-les dans la longueur en lamelles de 5 mm d’épaisseur. Huilez-les sur les 2 faces au pinceau.
- Posez-les sur deux plaques tapissées de papier cuisson et enfournez pour 20 min. Retournez-les et poursuivez la cuisson 10 min.
- Pelez et hachez les oignons et les gousses d’ail.
- Faites-les fondre 10 min, dans une sauteuse avec un filet d’huile, sur feu doux.
- Ajoutez la viande et faites-la dorer en l’émiettant avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le concassé de tomates, le concentré de tomates, les épices et l’origan. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter 20 min.
- Réalisez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, sans coloration. Ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez 1 min sur feu doux en tournant avec une cuillère en bois.
- Versez le lait peu à peu, sans cesser de tourner. Salez, poivrez et faites épaissir 4 min, en tournant.
- Tapissez un plat huilé d’une couche d’aubergines.
- Remplissez-le en alternant des couches successives de viande, de fromage râpé, de sauce béchamel et d’aubergines. Terminez par une couche de béchamel.
- Enfournez pour 30 min.
- Servez très chaud.
La recette des lasagnes de moussaka
Vous aimez les lasagnes ? Vous aimez les aubergines ? Vous aimez la béchamel ? Que diriez-vous de tout réunir en un seul plat qui fera plaisir à toute la famille ? C’est parti !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 aubergines
- 300 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 1 pot de sauce tomate
- 20 cl de béchamel
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de parmesan
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
- Rincez les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
- Faites chauffer 1 cuil. d’huile dans une sauteuse et faites dorer les aubergines de chaque côté. Égouttez.
- Pelez et émincez l’oignon. Faites chauffer le reste d’huile dans la sauteuse et faites suer l’oignon.
- Ajoutez le bœuf haché.
- Faites cuire en mélangeant pendant 3 min puis ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter tout doucement pendant 15 min.
- Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
- Plongez les feuilles de lasagne dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez cuire 2 min puis égouttez.
- Versez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à gratin puis alternez les feuilles de lasagne, les tranches d’aubergines et la viande à la tomate. Terminez par une couche de lasagnes.
- Recouvrez avec le reste de béchamel, saupoudrez de parmesan râpé puis enfournez pour 30 min.
- Servez chaud.
La recette de la moussaka végétarienne
Faites le plein de bons légumes de saison avec cette recette riche en aubergines et en tomate ! Petit plus : elle est parfumée à la feta et au vin blanc. Notre petit doigt nous dit que vous allez en reprendre.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 200 g de feta
- 40 cl de coulis de tomate
- 10 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de basilic
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez et détaillez en rondelles les aubergines et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Arrosez les aubergines d’huile d’olive et enfournez-les pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Faites revenir, l’oignon pelé et ciselé et l’ail pelé et écrasé dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc.
- Ajoutez le coulis de tomates et faites réduire pendant 10 à15 minutes.
- Émiettez la feta, coupez les tomates en fines rondelles et effeuillez le basilic.
- Dans un plat à gratin allant au four, alternez des couches d’aubergines, de tomates, de basilic et de feta, en nappant de sauce à chaque fois.
- Terminez par une couche de tomate, d’aubergines et recouvrez le tout avec le restant de feta émiettée.
- Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180 °C, le dessus doit être bien gratiné.
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