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Sans sucre, oui, mais pas sans saveur ! Délectez-vous de délicieux muffins allégés en sucre, aux doux parfums de fruits frais, de fruits secs ou d’épices, avec un apport glycémique limité.

Comment faire des muffins healthy sans sucre ?

Il est facile de remplacer le sucre dans vos muffins faits maison par des fruits secs, et notamment des dattes, et par des fruits frais, en particulier de la banane bien mûre. Pour réaliser de délicieux muffins aux dattes sans sucre, il vous faut :

  • 60 grammes de dattes dénoyautées
  • 22,5 centilitres de lait
  • 12 centilitres d’huile de tournesol
  • 2 bananes mûres
  • 2 œufs
  • 430 grammes de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de gingembre moulu
  • 1 pincée de cannelle

Pour réaliser vos muffins sans sucre aux dattes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Dans une casserole, mettez les dattes et le lait. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Retirez la casserole du feu, écrasez les dattes avec un presse-purée. Ajoutez l’huile et mélangez. Écrasez les bananes à la fourchette et incorporez-les au mélange. Mélangez ensuite les ingrédients secs dans un bol. Dans le mélange de dattes tiédi, ajoutez les œufs et mélangez vivement. Incorporez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Remplissez vos moules à muffins jusqu’au bord. Enfournez 25 minutes et laissez refroidir pour déguster.

Notre recette de muffins aux myrtilles sans sucre

La délicieuse recette des muffins aux myrtilles sans sucre vous demandera :

  • 150 grammes de farine blanche
  • 50 grammes de farine complète
  • 1 cuillère et demie de levure chimique
  • 75 grammes de beurre
  • 2 cuillerées à café de cannelle
  • 75 grammes de compote de pommes réalisée sans sucre (il suffit de cuire les pommes avec un peu d’eau)
  • 100 grammes de yaourt nature
  • 10 centilitres de lait
  • De l’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 150 grammes de myrtilles
  • 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 200 °C. Dans un grand saladier, versez les farines, la levure, le sel et la cannelle. Mélangez. Faites fondre le beurre. Ajoutez aux farines l’extrait de vanille, le beurre, le lait, le yaourt, l’œuf et la compote de pommes. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Ajoutez les myrtilles et mélangez de nouveau. Remplissez vos moules à muffins aux deux tiers environ. Enfournez pendant 30 minutes : vos muffins doivent être bien dorés à la sortie du four. Laissez tiédir avant de déguster.

Allégée, notre recette de muffin sans sucre et sans beurre

Si vous n’avez pas le temps de préparer de savoureux muffins au cœur de lemon curd (ou qu’ils sont un peu trop chargés en sucre à votre goût), laissez-vous tenter par des muffins sans sucre et sans beurre, parfaits pour la pause goûter ! Il vous faut :

  • 120 grammes de farine complète
  • 20 grammes de flocons d’avoine
  • 2 cuillerées à soupe de pépites de chocolat
  • 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillerée à café de miel liquide
  • 1 œuf
  • 6 centilitres de lait végétal
  • 55 grammes de compote de pommes sans sucre
  • 75 grammes de banane
  • De l’extrait de vanille

Pour réaliser ces muffins sans sucre et sans beurre, préchauffez votre four à 200 °C. Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, la levure et le bicarbonate. Battez l’œuf. Écrasez la banane à la fourchette. Ajoutez aux ingrédients secs les pépites de chocolat, les flocons d’avoine (réservez 2 cuillerées à café de flocons pour la décoration si vous le souhaitez), l’œuf, le lait végétal, la compote, la banane, l’extrait de vanille. Mélangez bien. Remplissez des moules à muffins de cette pâte. Disposez les flocons d’avoine que vous avez réservés pour la décoration. Enfournez pendant 20 minutes. Arrosez les muffins de miel liquide puis enfournez de nouveau pendant 5 à 10 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.

Nos conseils pour réaliser des gâteaux sans sucre

Comme dans la recette précédente, si vous avez envie de concocter de savoureux desserts sans sucre, il vous suffit de remplacer le sucre par certains ingrédients, par exemple :

  • les fruits ou les coulis de fruits, qui sucrent naturellement les pâtisseries ;
  • le miel ;
  • les sirops d’érable ou d’agave ;
  • la stévia ;
  • les épices
  • les arômes naturels

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