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La coquille Saint-Jacques est un mets très raffiné. On l’apprécie pour sa chair tendre et moelleuse. Elle peut être dégustée à toutes les sauces et se décline en amuse-bouche, entrée ou plat. Inspirez-vous de nos recettes aux Saint-Jacques pour préparer votre menu de Noël.
Le carpaccio de Saint-Jacques d’Amandine Chaignot
Spectaculaire, ce carpaccio de Saint-Jacques est signé Amandine Chaignot. Si charmant avec ses fleurs de bourrache, il met en majesté la reine des coquilles.
Très simples à préparer crues, les coquilles Saint-Jacques, marinées ou en carpaccio, exigent alors une fraîcheur irréprochable. Si vous n’avez pas un poissonnier près de chez vous, vous pouvez opter pour des coquilles surgelées. A condition d’opter pour un produit de qualité, et de les laisser décongeler lentement une nuit au réfrigérateur, dans un peu de lait afin d’être sûres qu’elles restent bien blanches.
Ingrédient de luxe, les coquilles Saint-Jacques sont très simples à préparer. On les aime aussi simplement snackées, à savoir revenues rapidement dans une poêle chaude et une noisette de beurre. Elles trouveront alors leur place au creux d’une jolie verrine de fête ou simplement sur une tartine pour votre apéritif de Noël.
Chic et facile, la coquille Saint-Jacques a vraiment tout bon pour magnifier votre repas de Noël.
Pour découvrir d’autres recettes de Saint-Jacques pour les fêtes, depuis la nage jusqu’au tartare, sans oublier les nombreuses façons de snaker ce fameux coquillages, feuillettez notre diaporama de recettes.
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La recette de la nage de coquillages au safran
Pour celles et ceux qui adorent les crustacés, cette recette est pour vous !
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La recette de la crème de topinambours aux Saint-Jacques
Les noix de Saint-Jacques flottent dans une crème voluptueuse et aérienne à souhait. A tester absolument !
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La recette du risotto aux Saint-Jacques
Cette recette est très simple. Réalisez un risotto comme d’habitude et ajoutez-y au dernier moment vos Saint-Jacques justes saisies. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.
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La recette des Saint-Jacques aux marrons et aux pommes
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Cette salade est une vraie entrée de fête. Il suffit juste de bien maîtriser la cuisson des Saint-Jacques. Elles doivent être juste poêlées, tourne et retourne dans une poêle bien chaude et huilée.
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La recette du carpaccio de Saint-Jacques
Ce carpaccio, accompagné de sa boule de glace au citron, est hyper facile et rapide à faire. Une entrée qui donne une tonalité haute en gastronomie à votre menu de Noël.
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La recette des toasts de Saint-Jacques
Cet amuse bouche ne devrait pas laisser vos invités indifférents. La noix de Saint-Jacques se marie délicatement avec la truffe pour donner une bouchée savoureuse et gourmande.
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Sur une simple tranche de pain, de délicats pétales de Saint-Jacques marinés… Une recette parfaite pour un apéro dinatoire.
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