Coup de food. – On craque littéralement pour le quatrième opus des nouveaux concepts de Garry Dorr. Un véritable bonheur italien.

Le pitch. – Dans cette nouvelle adresse au cœur du très chic XVIe, ce sont les pâtes qui sont mises à l’honneur. Elles sont faites devant le client à la minute et par des mains à la dextérité très italienne. On doit l’ambiance et la folie des lieux au décorateur Pierre Canot, qui comme à l’habitude essaye d’assouvir les délires du jeune restaurateur. Il concocte à son envie une ambiance italo américaine un peu déjantée, aux allures sulfureuses des années 1930. Genre, salles de boxe de Madison Avenue sous la prohibition : des briques rouges brûlées aux murs, des chaises Tolix dépareillées, des sols carrelés, et des tables taguées au chalumeau. Le street art des mursréveillé par de longs néons rouges qui fascinent le client. On se projette facilement dans un film à la Scorsese. Des grandes balançoires séduisent tous les âges, les cages suspendues sont censées représenter un ring de boxe fermé.

Les pizzaiolos et petites mains Napolitaines. – En salle c’est le show, les pâtes sont faites devant le client par des mains napolitaines expertes. Les pizzaiolos hurlent devant le four immense. Plus loin, les cuisiniers italiens eux aussi cuisent al dente les pâtes qui viennent d’être faites.

À la carte. – Orecchiettes, linguinis, mafaldines, lasagnes, tagliatelles, coquillettes, fusillis, raviolis. Ces pâtes s’accommodent de straciatella, mozzarella et sauces italiennes faites avec les meilleurs produits qui arrivent chaque semaine. Les pizzas à la pâte bio qui repose six jours ne sont pas oubliées évidemment.

Dans le verre. – Le Prosecco et le Chianti 7€, les cocktails entre 6 € et 9 €, la bière 3€.

Le plus. – Pour les fumeurs, hauts les cœurs, pas d’interdits au Madison Caffe, son speakeasy propose 70 places dans une salle à l’extraction immense, accessible par un passage secret. Ce Caffe est ouvert en continu du petit déjeuner à une heure du matin. Et on est tellement séduit qu’on y retourne.

Les prix. – Pâtes au beurre 4€, Coquillettes 5 €, Lasagne 14 €. Et toujours la Pizza Napolitaine bio la moins chère de Paris 4 €. Brunch américain samedi et dimanche.

On y croise. – Alice Taglioni et Laurent Delahousse, Lenny Kravitz

Madison Caffe, 10 Chaussée de la Muette, 75 116 Paris. Tél. : 01 45 03 14 84.

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