Vos enfants détestent les légumes ? Ça tombe bien, le chef a la solution qu’il vous faut. Découvrez son astuce et ses conseils clés.
Cyril Lignac
Comment faire manger des légumes à ses enfants ? Certains parents ne peuvent pas le faire sans entendre des cris ou déclencher une crise de larmes. Pour en mettre dans leur assiette sans les brusquer, Cyril Lignac a comme toujours sa petite astuce. Au micro de RTL, le chef dévoile sa délicieuse recette de galettes de légumes qui plaira aux petits mais aussi aux grands.
Comment faire une galette de légumes ?
Pour réaliser de bonnes galettes de légumes, vous pouvez éplucher des pommes de terre et les mélanger avec des découpes de carottes. Vous pouvez également y ajouter d’autres légumes détestés en temps normal comme les brocolis, ou encore les courgettes, et tous les légumes de saison que vous pourriez intégrer à la recette. Il faut ensuite passer tous les légumes que vous aurez cuits à l’eau au préalable au presse-purée pour obtenir une texture onctueuse et non grumeleuse. Il ne reste plus ensuite qu’à tout poêler dans un peu d’huile et le tour est joué ! Le chef déconseille d’ajouter des épices aux préparations destinées aux enfants, celles-ci pourraient être trop relevées pour eux. Sauf peut-être une goutte de vanille ça et là pour le côté légèrement sucré qu’ils adorent.
La recette des galettes de légumes de Cyril Lignac
Afin de choisir les légumes que vous souhaitez utiliser pour vos galettes, vous pouvez consulter notre calendrier des fruits et légumes que l’on peut manger en mars.
Les ingrédients de la recette
- 200 g de pommes de terre
- 1 carotte
- 1 brocoli
- 1 courgette (ou légumes de votre choix)
- 40 g de crème liquide
- 40 g de farine
- 120 g de fromage coupé en petits dés
- 2 œufs
Les étapes de la recette
1. Épluchez les pommes de terre.
2. Mettez-les à bouillir dans une casserole avec la carotte, le brocoli et les autres légumes.
3. Une fois cuits et bien ramollis, sortez les légumes, égouttez-les et passez-les au presse-purée jusqu’à ce que la texture soit lisse.
4. Mélangez la crème liquide, la farine, les dés de fromage, 1 œuf et le jaune du deuxième.
5. Mélangez la pâte obtenue et la purée de légumes de façon la plus homogène possible.
6. Réservez au frais quelques heures.
7. Sortez une poêle à crêpes et tapissez le fond d’un peu d’huile d’olive.
8. Versez une cuillerée de pâte dans l’huile chaude et étalez-la un peu pour faire une galette et non une boule. Faites dorer quelques minutes, puis retournez-la. Recommencez l’opération avec toute la pâte.
L’astuce du chef : vous pouvez servir les galettes de légumes avec de la viande ou un steak haché sur le côté. Et si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le nombre de légumes ou ne mettre que de la pomme de terre dans vos galettes et initier vos enfants aux légumes progressivement.
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