Pour passer au zéro déchet, il est essentiel de repenser sa cuisine, en la désencombrant, en optant pour des matériaux et des objets durables, en disant adieu au tout-jetable. Zoom sur les indispensables pour une cuisine zero waste.

Dans le mode de vie zéro déchet, il y a le déchet qu’on produit, que l’on peut toucher et peser : celui qu’on jette à la poubelle et il y a le déchet invisible, celui qu’on crée en sollicitant l’extraction de nouvelles matières pour produire un nouvel objet, par exemple. Ainsi, lorsqu’on souhaite adopter un mode de vie zero waste, il est essentiel de revoir le contenu de ses placards, de son frigo mais aussi ses habitudes en pensant durable, réutilisable, d’occasion, homemade. Dans la cuisine, cela passe par le fait-maison, par la réduction du plastique (emballages et objets) et du tout-jetable, ainsi que par le choix des matériaux. 

La cuisine zéro déchet, que ce soit dans la préparation des repas ou dans l’aménagement de la pièce, consiste en un retour à l’essentiel. Ainsi, nos cuisines modernes suréquipées, nos placards qui débordent de gadgets et d’ustensiles en tous genres sont tout sauf zero waste. Le bon réflexe ? La cuisine de nos grands-mères. La première étape est de choisir des matériaux durables : le bois (si possible brut, non verni et non exotique) qui pourra se composter en fin de vie, l’inox, qui est (quasi) incassable et 100% recyclable, les tissus naturels comme le lin ou le chanvre pour le linge de table, même si posséder du linge de table lavable et réutilisable est déjà un grand pas ! 

Certes, ces objets en bois ou en inox sont souvent plus chers à l’achat mais aussi plus beaux et plus solides. Pas question pour autant de vous précipiter à jeter vos ustensiles en plastique, mais ne les remplacez pas par un modèle identique lorsqu’ils seront hors d’usage. Vous pouvez aussi vous équiper en seconde main, fouiller le grenier de votre mamie et faire de la récup’ pour une cuisine zéro déchet et vintage.

Usez et abusez des bocaux (encore une idée piquée à mémé !). Il en existe de toutes formes et de toutes tailles, pour combler tous vos besoins. Ils vous serviront à stocker votre épicerie sèche, achetée, bien sûr, en vrac mais aussi à conserver vos petits plats fait-maison. Nul besoin pour la conservation d’investir dans un stérilisateur, une grande cocotte-minute et un (tout petit) peu d’huile de coude suffisent. Côté mobilier, investissez dans une jolie desserte, des étagères ou des vitrines qui laisseront voir vos jolis bocaux. 

Dénichez vos bocaux sur des vide-greniers, chez Le Parfait, Ikea, Dille & Kamille, Sostrene Grene… Pensez aussi aux quincailleries où l’on peut trouver tout un tas de produits très éthiques, comme des bocaux et tout un tas d’accessoires pour la cuisine.

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Si certains ne sont pas indispensables, les accessoires zéro déchet peuvent parfois s’avérer utiles. Craquez pour des versions réutilisables des objets à usage unique – trop souvent en plastique. Les pailles en bambou à laver avec un mini-goupillon remplaceront les pailles jetables, les gobelets en bambou ou éco-cups (de festival) peuvent servir lors de vos fêtes, l’essuie-tout lavable (à faire vous-même si vous êtes couturière), des serviettes de table en tissu ou même les gourdes de compote à remplir vous-même… Autant d’objets que vous aviez sans doute le réflexe de jeter qui possèdent leur version réutilisable ! À tester.

Plateaux, planches à découper, couverts à salade, spatules… Le bois se conjugue à tous les temps dans votre cuisine zéro déchet. L’avantage, c’est qu’en plus d’être durables, les objets en bois sont souvent très beaux. Vous pouvez ainsi ajouter facilement des crochets à votre crédence pour y suspendre vos ustensiles, fixer une étagère supplémentaire pour y exposer vos planches à découper et vos plateaux en bois, sans pour autant surencombrer vos placards. Les paniers et corbeilles sont aussi vos alliés pour stocker vos épices et vos herbes. 

N’hésitez pas non plus à créer un mini-potager de cuisine et à y faire pousser des aromates pour agrémenter vos recettes maison. 

Maintenant que votre cuisine est désencombrée des produits jetables, vous pouvez réorganiser vos placards et vos tiroirs pour accueillir vos essentiels pour cuisiner durable. Ainsi, vous pouvez transformer un tiroir en garde-manger pour y stocker vos légumes. Apprenez aussi les meilleures techniques de conservation de vos produits alimentaires pour éviter le gaspillage : conservez les carottes dans du sable, les oignons et les échalotes dans un panier en osier, utilisez le bac à légumes de votre frigo et réutilisez les fanes de vos légumes pour des bouillons maison ou des soupes ! Enfin, n’hésitez plus à consommer des produits légèrement abimés en inventant des recettes zéro déchet. Côté ustensiles et équipements, misez sur les essentiels : investissez dans de bons couteaux, un bon économe avec un manche en bois ou en inox, choisissez un bon four, un bon robot multi-fonctions ou un robot-cuiseur mais ne vous surchargez pas. Pour le reste, louez ou emprunter.

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