Nostalgiques de l’été et de ses salades fraîches et vitaminées ? Découvrez quelques astuces de chef pour un dessert coloré à composer avec des fruits et condiments de saison.
Cyril Lignac
Qui a dit que les salades de fruits ne se consommaient qu’en période estivale ? L’automne et l’hiver voient surgir de nombreux fruits exotiques et autres agrumes qui regorgent de vitamines bonnes pour la santé et l’organisme, que Cyril Lignac nous propose d’associer avec gourmandise et créativité.
Privilégiez les fruits de saison
Une salade réussie est une salade composée de fruits de saison : Cyril Lignac nous invite donc à guetter les étals des primeurs pour trouver les bonnes idées pour confectionner une salade d’hiver riche en variétés et en saveurs. Cette saison fait la part belle aux litchis, ananas, poires, raisins et agrumes : profitez-en pour les associer sans modération. Et pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter de la chantilly, une boule de glace, des noisettes caramélisées, des pignons grillés ou encore des grains de grenade… Miam ! On en salive déjà !
Confectionnez une sauce facile et savoureuse avec un sachet de thé
Cyril Lignac nous partage une astuce très simple pour donner davantage de saveur à vos salades de fruits et épater vos convives : préparez un thé rooibos (ou aux fruits rouges), plongez-y quelques feuilles de menthe ou de basilic puis ajoutez le jus d’une orange et laissez le tout refroidir et infuser pour obtenir un jus savoureux à tomber par terre. Cette astuce, à adapter selon vos envies et très simple à mettre en place, ne vous quittera plus !
La recette de salade de fruits d’hiver de Cyril Lignac
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 ananas
- 1 fruit de la passion (ou maracuja)
- 6 litchis de l’Île de la Réunion
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- une grappe de raisins
- 1 poire
- 1 sachet de thé rooibos ou fruits rouges
- 1 orange (ou autre agrume pour le jus)
- 1 grosse poignée de noisettes caramélisées ou de pignons torréfiés
Les étapes de préparation :
- Épluchez et coupez les fruits en quartiers ou en petits dés.
- Faites chauffer un peu d’eau dans une casserole et plongez-y le thé.
- Ajoutez le jus d’une orange et quelques feuilles de menthe.
- Laissez le jus infuser puis refroidir et disposez-le sur votre salade de fruits.
- Ajoutez une belle poignée de noisettes caramélisées, de pignons grillés ou de grains de grenade fraîche et régalez-vous !
Astuce : Pour épater vos invités, utilisez la coque d’un ananas coupé en deux et vidé comme contenant !
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