Grâce à leur richesse en vitamines et en minéraux, les légumes verts renferment de nombreux bienfaits santé. Ils favorisent notamment le transit intestinal et la prévention de certaines maladies comme les cancers.
Parfois peu attirants pour les enfants et certains adultes, les légumes verts possèdent pourtant de nombreux bienfaits santé. On ne le répète jamais assez, mais manger des légumes plusieurs fois par jour permet d’être en bonne santé.Il existe trois grandes catégories de légumes :
L’appellation « légume vert » n’a pas de lien avec la couleur de ces végétaux, mais avec leur fraîcheur qui les différencient des légumes dits secs. En cuisine, l’usage des légumes verts permet de parfumer, de relever ou de donner de la couleur à un plat. Ce sont des aliments peu caloriques qui possèdent de nombreuses vertus.
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