Lifestyle
  • 4 personnes environ ( selon la taille du poulet )
  • 30 minutes
  • 1 heure
  • 10 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Matériel et ustentiles

  • Fil alimentaire
  • Papier absorbant
  • Pinceau de cuisine

Les ingrédients de la recette

  • 1 poulet
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1⁄2 botte de romarin
  • Sel
  • Poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • 300 g de pommes de terre de Noirmoutier ou Samba
  • 1 botte d’oignons nouveaux 2 gousses d’ail 

La préparation de la recette

  1. Commencez par bien sécher le poulet avec du papier absorbant. Moins le poulet est humide, plus il va tenir à la cuisson, garder son juteux et avoir une belle peau croustillante. Inutile de rajouter de la matière grasse dans un produit si riche de base. 
  2. Farcir le poulet avec le citron et l’échalote coupée en 6 ainsi que la botte de romarin. Salez et poivrez généreusement. Avec un fil alimentaire, bridez le poulet.
  3. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le poulet de jaune d’œuf. Le jaune d’œuf va permettre à l’assaisonnement d’accrocher. Saler et poivrer. 
  4. Préchauffez votre four à 190 °C chaleur tournante. Coupez en 4 les pommes de terre et oignons nouveaux. Disposez-les dans une plaque avec les deux gousses d’ail et mettez-la au four dans la partie basse. 
  5. Disposez le poulet directement à même la grille du four au-dessus de la plaque de pommes de terre. L’idée est que, pendant la cuisson, le jus du poulet tombe sur les pommes de terre, un peu comme dans la rôtissoire des boucheries. De plus, le poulet va pouvoir avoir une belle cuisson uniforme et répartie. Laissez cuire comme ça 1 heure en remuant les pommes de terre pour répartir le jus sur toutes.

Une recette extraite de « Autodidacte : cuisine sensible et bienveillante », Julien Sebbag, 2022, Editions Flammarion.

A la sortie du four, il faut laisser reposer le poulet 10 minutes. Nous vous conseillons de le servir avec une mayonnaise maison ou une moutarde délicieuse. Quoi de plus rassurant au monde qu’un poulet rôti et des pommes de terre ! 

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