En France, 2 Français sur 10* sauteraient le premier repas de la journée. Ils se privent d’abord d’un grand plaisir et surtout d’une source d’équilibre alimentaire, puisque de nombreuses études démontrent que les personnes qui petit-déjeunent affichent une ligne plus svelte, contre toute attente ! Alors pourquoi faut-il petit-déjeuner et quel petit-déj vous correspond ? On vous explique tout pour vous régaler dès le matin !

Le petit-déjeuner doit être considéré comme un vrai repas, au même titre que le déjeuner ou le dîner, et contrairement aux idées reçues, zapper le petit-déj n’aide pas à mincir. Eh oui, aussi curieux que cela puisse paraître, manger le matin aide à stabiliser son poids, voire à… en perdre !
Que l’on veuille mincir ou non, le matin se révèle un moment clé pour se nourrir. Et un moment clé à ne pas zapper.

Pourquoi a-t-on besoin d’énergie le matin ?

Le matin, le corps a besoin d’énergie à brûler après une nuit de jeûne. Il s’agit donc de ne pas l’affamer ; car on le sait, affamer son corps le conduit à davantage stocker. C’est-à-dire que, lorsqu’on lui donnera à nouveau de la nourriture après une longue période sans rien, il va avoir tendance à stocker pour compenser le prochain manque.
Donc mieux vaut manger le matin, d’autant que vous allez brûler tout ça tout au cours de la journée.

Ce dont l’organisme a besoin : des protéines, des glucides et des lipides pour le bon fonctionnement et le renouvellement des cellules. Le cerveau, les muscles, l’intestin… vont consommer ces nutriments, les vitamines et les sels minéraux, et métaboliser. De plus, le corps a besoin d’énergie pour bien démarrer la journée pour relancer les organes vitaux.
Enfin, en ajoutant une source de fibres, on favorise une bonne santé intestinale.

A chaque profil, son petit-déjeuner

Bien évidemment, nous ne sommes pas tous égaux et… pas tous du matin !

La veille
D’abord l’appétit va dépendre aussi de ce que l’on aura mangé le soir précédent, à quelle heure, de l’activité que l’on aura pratiquée, etc.
Ainsi, si l’on a dîné léger ou tôt ou les deux la veille, il est fort probable que l’appétit soit plus ouvert le lendemain matin que si le dîner précédent a été riche et tardif.

Pour les lève-tôt
Selon son heure de réveil, l’appétit et la motivation ne seront pas forcément au rendez-vous. Pourtant il s’agit bien de manger, de ne pas rester à jeun.

> Pas faim : Si vous vous levez tôt (avant 7h) et qu’il vous est impossible d’avaler deux oeufs au plat avec un yaourt et un fruit, buvez un thé ou une tisane pour réveiller votre système digestif, croquez dans une orange et gardez deux oeufs durs, une poignée d’oléagineux, une banane et/ou un mini sandwich pain complet jambon que vous mangerez plus tard, dans deux heures, au milieu de la matinée.
> Faim : Si en revanche, vous avez faim et que vous faites partie de ces gens qui ne peuvent démarrer la journée le ventre vide, profitez de l’heure matinale pour bien manger.

Les protéines et les lipides ne doivent en aucun cas être délaissés au petit-déjeuner. Ainsi, il est excellent de manger des oeufs (une super source de protéines), jusqu’à 5 par semaine sans aucun souci, ou du jambon, du blanc de poulet (du vrai blanc de poulet, pas des tranches reconstituées s’il vous plaît), du tofu, du fromage…

Une super suggestion de petit-déjeuner, le porridge de flocons d’avoine : une source de protéines végétales, à préparer au lait ou à l’eau, très rassasiant. Vous pouvez aussi opter pour un porridge de graines de chia, qui auront gonflé durant la nuit. Une bonne idée, reprise aussi sur les buffets des petits-déjeuners des hôtels ibis Styles. Autre idée super healthy : la crème Budwig (recette Marmiton).

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi utiliser de l’avocat sur des tartines salées, mais ne négligez pas le beurre : une petite dose sur une tartine grillée apportera la juste dose de lipides.
Pensez sinon à tartiner des « purées » d’oléagineux (comme la purée d’amandes, de noisettes, d’arachides…) non sucrées, que l’on agrémente d’un peu de miel et de tranches de bananes.
Excellent pour la santé et la satiété.

• En manque d’idées de petit-déjeuner ? Munissez-vous du livre de Betty Van Den Berghe Petits déjeuners Sains & Gourmands: 24 recettes gourmandes pour des réveils boostés.

Et plus de 40 idées gourmandes pour se faire plaisir lors du petit-déjeuner :

Voir aussi : Plus de 40 recettes de petit-déjeuner pour mieux démarrer la journée

* source enquête Credoc sur les habitudes alimentaires des consommateurs français.

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