Aux commandes du compte Instragram enrangdoigons, Raphaële Marchal vient de dévoiler un nouveau livre culinaire “Passion Pique-Niques”. L’occasion de découvrir, en avant première, une de ses recettes phares: le khachapuri.
Journaliste culinaire à l'épicurisme contagieux, Raphaële Marchal, publie, cet été, un nouveau livre: Passion Pique-Niques . Dédié aux beaux produits du terroir et à une cuisine de partage conviviale, on y découvre un florilège de recettes inspirantes. Dont celle du khachapuri, cette spécialité venue des pays de l'Est qui allie une pâte à pain en forme de chausson, farcie selon les envies.
La recette du khachapuri de Raphaële Marchal
Ingrédients
-500 gr de farine
-400 gr de mozzarella ou de feta
-4 oeufs
-150ml de lait tiède
-1 sachet de levure boulangère
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 cuillères à soupe de sucre en poudre
-1 cuillère à café de sel
Préparation
1.Préchauffer le four à 200 degrés. Faire tiédir le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter petit à petit la farine, l'huile et le sel. Pétrir la préparation jusqu'à obtenir une pâte élastique sans être collante. Ajouter de l'eau si nécessaire. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une heure (près d'un radiateur, du four…).
2. Une fois la pâte levée, la pétrir à nouveau. La séparer en 4 boules. Saupoudrer le plan de travail avec de la farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en un cercle d'environ 5mm d'épaisseur. Replier les bords de chaque extrémité de façon à former une barque ovale : khachapuri.
3. Couper la mozzarella ou la feta en petits morceaux. Avant de garnir avec ses derniers les quatre petites barques. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10min.
4. A la sortie du four, casser un oeuf sur chaque khachapuri. Enfourner encore pour 5min en surveillant la cuisson. Faire attention à ce que le jaune reste liquide. Avec une fourchette, percer l'oeuf et le mélanger avec le fromage fondu. A déguster aussitot.
Source: Lire L’Article Complet