Dans son programme mentor, Philippe Etchebest nous apprend à mieux cuisiner au quotidien avec des recettes simples et gourmandes. Cette fois, le chef nous partage celles de ses crêpes et de sa délicieuse pâte à tartiner maison. Idéales pour la Chandeleur !
Philippe Etchebest
Pour la Chandeleur, régalez toute la famille avec des recettes de chefs ! Philippe Etchebest nous dévoile ses astuces pour réaliser des crêpes et une pâte à tartiner maison, de quoi régaler toute la famille. Des recettes faciles et gourmandes que vous pourrez reproduire avec les enfants. À vous de jouer !
La liste des ustensiles pour réaliser les recettes des crêpes et pâte à tartiner de Philippe Etchebest
- Robot coupe avec lames
- Maryse
- Spatule
- Louche
- Fouet
- Cul de poule
- Poêle à crêpesCasseroles
- Plaque anti-adhésive (ou papier cuisson)
- Pot de confiture vide (ou un récipient hermétique)
⋙ Découvrez la liste du matériel indispensable pour cuisiner selon Philippe Etchebest
Les ingrédients pour réaliser la recette des crêpes de Philippe Etchebest
Pour réaliser les délicieuses crêpes de Philippe Etchebest, vous avez besoin de :
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 20 g de beurre
- Rhum ou fleur d’oranger
Les étapes de préparation des crêpes de Philippe Etchebest
Étape 1 : mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, 1 pincée de sel et les
œufs.
Étape 2 : commencez à fouetter au centre du saladier, et incorporez
petit à petit le lait.
Étape 3 : ajoutez le rhum ou la fleur d’oranger et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Étape 4 : laissez reposer la pâte au frais quelques heures.
Étape 5 : dans une poêle chaude et huilée versez une demi louche de pâte et répartissez-la. Faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté.
Les ingrédients pour réaliser la recette de la pâte à tartiner de Philippe Etchebest
Pour réaliser la pâte à tartiner gourmande de Philippe Etchebest, vous avez besoin de :
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- 250 g de noisettes entières émondées
- 150 g de chocolat au lait
- 5 cl d’huile de noisette
- 10 g de cacao en poudre
Les étapes de préparation de la pâte à tartiner de Philippe Etchebest
Étape 1 : lancez le caramel à sec : dans une casserole froide ajoutez le sucre
à feu moyen et remuez jusqu’à obtention d’un caramel.
Étape 2 : versez la moitié des noisettes émondées dans le caramel et remuez.
Étape 3 : étalez la préparation sur une feuille sulfurisée et réservez au frais.
Étape 4 : faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Étape 5 : une fois la préparation caramel/noisettes durcie, cassez-la en morceaux dans le bol du robot puis mixez l’ensemble.
Étape 6 : ajoutez ensuite le reste des noisettes, le sucre glace et le chocolat fondu. Broyez la préparation.
Étape 7 : ajoutez le cacao en poudre et l’huile de noisette pour obtenir un mélange homogène. Versez la préparation dans un pot adapté.
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