Découvrez la recette de la célèbre purée de Joël Robuchon !

On vous propose une recette en hommage à Joël Robuchon, un chef emblématique dans le paysage gastronomique français. Alors qu’on vous expliquait la recette de sa célèbre purée de pommes de terre, on vous montre enfin comment la réaliser. Ne prenez pas la fuite en voyant la quantité de beurre… Le chef avait l’habitude de dire que sa purée était moins calorique qu’une portion de frites (on préfère le croire). Et puis, on peut faire une petite exception… C’est parti pour la recette !

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 200 ml de lait
• 250 g de beurre
• 30 g de gros sel

Préparation :

1. Couvrir les pommes de terre d’eau froide avec leur peau et laisser cuire 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un couteau : la pomme de terre doit être moelleuse.

2. Eplucher les pommes de terre.

3. Faire chauffer le lait.

4. Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée ou ou à la fourchette. Remettre les pommes de terre sur le feu et ajouter le beurre en morceaux, puis le lait petit à petit.

5. Terminer le mélange en fouettant vigoureusement la purée et saler, poivrer.

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