La pistache est l’amie des desserts et apéritifs, mais pas que. Elle se démarque aussi dans la catégorie nutrition, avec ses bienfaits étonnants. Riche en minéraux et protéines, elle possède aussi des effets bénéfiques sur le sommeil.
Lorsqu’on parle oléagineux célèbres, on oublie trop souvent la pistache. Ce fruit sec à la couleur verte éclatante pousse sur les pistachiers, arbustes originaires d’Iran et d’Afghanistan.
Certes, on l’aime car elle croque, mais sous sa coque, la pistache recèle aussi des trésors nutritionnels.
La bonne fée du sommeil
Si la pistache a bien des talents, le plus étonnant est sans doute celui-ci : elle a un effet bénéfique sur le sommeil. La mélatonine, l’hormone régulatrice du sommeil, est présente en quantité importante dans la pistache.
Pour un gramme du petit fruit à coque (non salé), on obtient 660 nanogrammes de mélatonine. Cette concentration est équivalente pour certaines autre noix, mais aussi dans les œufs et le poisson, par exemple.
Une graine multitâches
Les minéraux, la pistache les collectionne. Potassium, zinc, cuivre, de sélénium, et fer : elle n’en oublie aucun. Sa teneur en magnésium, associée à sa mélatonine, a même le don d’aider à lutter contre le stress.
Riche en antioxydants, la petite noix verte peut contribuer à tenir éloignées les maladies cardio-vasculaires et certains cancers. Mais la pistache contient aussi des vitamines B1 et B6, qui participent au renouvellement des cellules.
Et les fibres? La pistache en est également une bonne source, de l’ordre de 2.8 grammes de fibres pour 28 grammes.
Pauvre en sucres, riche en protéines
La pistache est naturellement pauvre en sucre, mais a en plus le pouvoir d’aider à réguler le taux de glycémie chez les cas de diabète de type 2, ou de diabète gestationnel. Ses acides gras mono-insaturés, comme ceux de l’huile d’olive, en font une puissante alliée contre le cholestérol.
Sa teneur exceptionnelle en protéines fait de la pistache une vraie pépite en tant qu’encas pour les sportifs, ou encore dans un régime végétalien. Pour 28 grammes de pistache, on compte 6 grammes de protéines : une belle performance pour la pistache.
Seule contre-indication : sa teneur en oxalates, une molécule déconseillée aux personnes ayant des malades rénales.
En somme, c’est un CV quasi sans tâche pour la pistache.
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