Lifestyle
  • 4
  • 15 minutes
  • 5 minutes
  • 5 heures
  • 1 heure
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la mousse :

  • 250 g de chocolat à 75 % de cacao
  • 125 g de beurre fondu
  • 60 g de jaunes d’œufs (3 jaunes)
  • 300 g de blancs d’œufs (10 blancs)
  • 65 g de sucre

Pour le dressage

  • 50 g de chocolat à 75 % de cacao

La préparation de la recette

  1. Hacher finement le chocolat Le faire fondre au bain-marie en ajoutant le beurre. Le retirer lorsque l’ensemble a fondu.
  2. Ajouter les jaunes d’œufs. 
  3. Monter les blancs d’œufs en neige. Les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés à l’appareil au chocolat.
  4. Mouler directement dans un saladier ou dans des ramequins individuels. Placez les mousses au chocolat au frais pendant 5 h.
  5. A l’aide d’un couteau, râper des copeaux de chocolat
  6. Sortir la mousse du réfrigérateur 1 h avant de servir puis la parsemer de copeaux de chocolat.

Une recette extraite du livre « L’esprit Bistrot, les recettes de Benoit », 2012, éditions Alain Ducasse

Acheter

L’astuce pour réussir sa mousse au chocolat à tous les coups : laisser refroidir le chocolat quelques minutes avant d’y incorporer les jaunes d’oeufs, qui auront tendance sinon à cuire. 

  • La mousse au chocolat de Paul Bocuse
  • La mousse au chocolat de Christophe Michalak

Source: Lire L’Article Complet