- 6
- 30 minutes
- 15 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 36 huîtres creuses n° 3
- 6 échalotes grises
- 1 gousse d’ail
- 15 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- gros sel
La préparation de la recette
- Allumez le four en position gril.
- Ouvrez les huîtres, détachez les mollusques, filtrez leur eau dans une passoire fine et versez-la dans une casserole.
- Nettoyez les coquilles creuses et rangez-les dans un plat à four garni de gros sel (pour les caler). Remettez les huîtres dans les coquilles.
- Epluchez les échalotes et la gousse d’ail. Dégermez l’ail, puis hachez le tout.
- Versez ce hachis d’ail et d’échalote dans la casserole avec l’eau des huîtres.
- Mettez le beurre et laissez réduire de moitié sur feu doux. Ajoutez alors le piment, le curry et le jus de citron.
- Fouettez vigoureusement pour émulsionner la sauce. Laissez réduire à feu doux.
- Répartissez cette sauce sur les huîtres, saupoudrez de chapelure.
- Passez le plat sous le gril 30 secondes. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Vous pouvez remplacer le persil haché par de la coriandre hachée.
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