Gâteau de crêpes au kiwi, bouquet de crêpes ou encore crêpes façon tiramisu, voici 3 recettes pour vous faire plaisir et ravir vos papilles !

Joyeuse Chandeleur ! Pour ce jour spécial crêpes, on vous dévoile de nombreuses recettes. Entre crêpes salées, crêpe sucrée au Nutella® ou à la pâte à tartiner, vous avez le choix pour les accompagner. Et pour encore plus d’originalité, les producteurs de kiwi français et Tefal révèlent des recettes à tomber par terre. On les partage avec vous.

⋙ Découvrez toutes nos idées sucrées recettes pour la Chandeleur.

• La recette du gâteau de crêpes au kiwi
• La recette du bouquet de crêpes
• La recette des crêpes façon tiramisu deluxe

La recette du gâteau de crêpes au kiwi

Laissez-vous tenter par une recette exotique pour la Chandeleur. Le kiwi se savoure dans de nombreuses recettes.

Les ingrédients pour 10 parts de gâteau :

Pour la pâte à crêpes :

• 1 kiwi de France + 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
• 2 œufs
• 145 g de farine de blé
• 10 g de sirop d’agave (ou miel)
• 20 g d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 30 cl de lait (végétal ou non)

Pour la crème et la garniture :

• 6 kiwis de France
• 50 cl de crème de soja
• 200 g de chocolat noir

Les étapes de la recette :

1. Commencez par réaliser la pâte à crêpes. Épluchez et coupez le kiwi en petits cubes puis faites-le compoter dans une petite casserole à feu doux pendant une dizaine de minutes avec un peu de sirop d’agave.
2. Dans un saladier, déposez ensuite les œufs, la farine, le sel, le sirop d’agave, l’huile et environ 10 cl de lait sur les 30 cl indiqués. Mélangez le tout à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le reste de lait, en deux fois.
3. Écrasez la compotée de kiwi à l’aide d’une cuillère pour faire une purée (n’utilisez pas de mixeur, car les grains cassés donneront un goût amer) puis ajoutez le tout à la pâte et mélangez une dernière fois.
4. Cuisez les crêpes dans une poêle de taille moyenne ou une crêpière puis laissez-les refroidir.
5. Réalisez ensuite la crème : faites chauffer à feu moyen la crème de soja. Une fois chaude, ajoutez le chocolat en morceaux, coupez le feu et mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
6. Réalisez de fines tranches de Kiwi à l’aide d’une mandoline ou d’un grand couteau (si les kiwis sont bien mûrs, cela sera plus simple).
7. Pour le montage, superposez toutes les crêpes de façon régulière puis découpez les bords à l’aide du moule que vous allez utiliser (un cercle de pâtisserie de 20 cm de diamètre sera parfait).
8. Placez une première crêpe au fond du cercle utilisé puis étalez une cuillère à soupe de crème au chocolat sur toute sa surface et recouvrez d’une autre crêpe.
9. Étalez de nouveau une cuillère à soupe de crème, puis ajoutez des tranches de kiwis.
10. Répétez l’opération (une crêpe, crème chocolat, une crêpe, crème chocolat, tranches de kiwis…) jusqu’à épuisement des crêpes.
11. Conservez un peu de crème pour les bords du gâteau puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de démouler. Répartissez le restant de crème sur les bords du gâteau puis saupoudrez de cacao non sucré et dressez avec des rondelles de kiwi.

Pour la conservation, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

La recette du bouquet de crêpes

À la fois savoureux et super joli, ce bouquet de crêpes est idéal pour un repas en famille.

Les ingrédients pour 8 personnes :

• 400 g de chocolat noir
• 14 œufs
• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 30 cl de lait
• 50 g de beurre
• 25 cl de coulis de framboises
• Confiture de framboises
• Feuilles de menthe

Les étapes de la recette :

1. Séparez le blanc et le jaune de 10 œufs puis mélangez le chocolat noir fondu avec les jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange. Tapissez le saladier de film alimentaire puis versez le mélange dedans. Placez 2 heures au congélateur.
2. Mélangez ensuite la farine, les œufs restants et le sucre puis versez le lait en mélangeant le beurre fondu et le coulis de framboises pour obtenir une pâte à crêpes rose. Faites cuire 10 crêpes à la poêle.
3. Coupez les crêpes en 4 bandes puis étalez de la confiture de framboises en longueur sur la moitié de chaque bande. Pliez les bandes en 2 dans la longueur puis roulez les bandes sur elles-mêmes pour former des roses.
4. Démoulez la mousse au chocolat sortie du congélateur en la retournant sur une assiette et disposez les roses sur le dôme ainsi obtenu. Décorez avec des feuilles de menthe et dégustez.

Astuce : Pour former les roses correctement, il faut bien laisser refroidir les crêpes. Vous pouvez profiter de ce temps pour effeuiller les branches de menthe.

La recette des crêpes façon tiramisu deluxe

Pour les plus gourmands, on revisite le tiramisu avec des crêpes, un vrai régal !

Les ingrédients pour 3 personnes :

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de farine
• 2 œufs
• 10 g de sucre
• 25 cl de lait
• 50 g de cacao en poudre
• 200 cl de crème liquide
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• 6 boudoirs
• 30 cl de café
• Huile végétale
• 1 pincée de sel

Les étapes de la recette :

1. Faites fondre 200 g de chocolat noir puis placez-le dans un sac congélation et coupez un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Placez du papier cuisson sur 1 rouleau à pâtisserie et faites des bandes de chocolat sur le rouleau pour former une tuile (faites de nombreux allers-retours pour obtenir une tuile épaisse). Répétez l’opération pour obtenir 3 tuiles puis placez-les 30 minutes au frais.
2. Préparez la pâte à crêpes : mélangez la farine, les œufs, le sucre et 1 pincée de sel puis ajoutez progressivement le lait et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 20 g de cacao en poudre et mélangez à nouveau. Filmez ensuite le saladier et placez-le 30 minutes au frais.
3. Versez la pâte à crêpes dans un moule à cake puis huilez une plaque de cuisson et versez la pâte à crêpes en penchant le moule à cake pour avoir des crêpes carrées. Faites cuire 3 crêpes sur les deux faces puis placez les crêpes sur du papier cuisson.
4. Montez en chantilly le mascarpone avec la crème et le sucre glace, puis placez la chantilly dans un sac congélation et coupez un coin inférieur pour en faire une poche à douille. Étalez ensuite, à la cuillère, la chantilly sur les crêpes pour bien les recouvrir uniformément. Imbibez les boudoirs dans le café puis déposez-les sur du papier cuisson. Découpez-les au milieu puis garnissez les boudoirs de chantilly et refermez. Déposer 2 boudoirs à l’extrémité de chaque crêpe, puis tracez une ligne de chantilly devant les boudoirs. Roulez-les en serrant bien les crêpes puis placez-les sur une grille et laissez-les reposer au frais.
5. Faites fondre le reste de chocolat noir pour réaliser le glaçage et versez-le sur les crêpes pour les enrober complètement. Saupoudrez ensuite avec le reste de cacao en poudre sur le dessus des crêpes puis tapez la grille contre le plan de travail pour créer un effet de marbrure sur les crêpes. Placez ensuite le tout au frais puis démoulez les tuiles et placez-les sur une assiette. Disposez une crêpe dans chaque tuile. Servez et dégustez !

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