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Si en automne et en hiver, on ne jure que par les plats mijotés, les veloutés réconfortants et les légumes gratinés, le printemps apporte avec lui d’autres envies culinaires. Dès le retour des beaux jours place aux recettes crues, qui mettent à l’honneur aussi bien les légumes primeurs dans de délicieuses salades printanières, que la viande et le poisson à préparer en carpaccio ou en en chirashi, selon les envies. Que vous soyez à la recherche d’une idée rapide à préparer ou pour un plat plus élaboré, inspirez-vous de notre sélection de recettes de printemps sans cuisson pour apporter de la fraîcheur dans votre assiette !

  • Ces recettes de printemps à faire en un rien de temps
  • 10 recettes originales à base de légumes crus

Recette de carpaccio d’artichauts poivrade au chèvre sec

  • 8 artichauts poivrade 
  • 1 botte d’oignons frais
  • le jus de 1 citron 
  • 1 poignée de petites olives noires de Nice
  • 1 petit chèvre sec 
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • sel poivre

Découvrez ici notre recette de carpaccio d’artichauts poivrade au chèvre sec.

Recette de burrata, purée d’avocat au lait de coco, petits pois et roquette

  • 4 poignées de roquette
  • 2 avocats
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 burrata de 250 g
  • 4 cuil. à soupe de noisettes torréfiées
  • 4 cuil. à soupe d’amandes torréfiées
  • 8 cuil. à soupe de petits pois frais et crus
  • 4 cuil. à soupe de thym frais
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre

Découvrez ici notre recette de burrata, purée d’avocat au lait de coco, petits pois et roquette.

Recette de rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame

  • 1 carotte jaune
  • 1 petite betterave Chioggia
  • 1/2 concombre noa
  • Quelques jeunes pousses d’épinards
  • Quelques feuilles de menthe
  • 8 feuilles de riz (rayon épicerie asiatique)

Pour la sauce :

  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 1 cuil. à café de miel
  • 1 cuil. à café de sésame
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de rouleaux de printemps aux légumes crus, sauce au yaourt et sésame.

Recette de tartine aux légumes printaniers

  • 1 tranche de pain de mie Jacquet
  • 50 g de cabillaud
  • 3 tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • Légumes printaniers (radis, petits pois, asperge, carottes, oignon)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 échalote
  • Un peu de salicorne
  • Une cuillère à soupe de pignons torréfiés
  • Sel

Pour l’aïoli :

  • 4 gousses d’ail
  • 25 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Jus de citron

Découvrez ici notre recette de tartine aux légumes printaniers.

Recette de salade de courgette et pesto de pistaches

  • 6 courgettes longues
  • 75 gr de fromage de chèvre sec
  • 125 gr de pistaches natures
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 bouquet de basilic
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre 

Découvrez ici notre recette de salade de courgette et pesto de pistaches.

Recette de salade d’épinards aux fraises et à la feta

  • 300 g de pousses d’épinards
  • 250 g de fraises
  • 100 g de feta
  • 1 avocat
  • 1 poignée de roquette
  • 20 g de noix de pécan
  • 20 g de noix
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuil à café de moutarde
  • sel et poivre

Découvrez ici notre recette de salade d’épinards aux fraises et à la feta.

Recette de carpaccio à la burrata

  • 500 g de carpaccio de bœuf
  • 1 burrata
  • 1/2 botte de radis ronds
  • 1 bocal d’artichauts à l’huile (antipasti)
  • 1 cuil. à soupe de pistaches nature
  • Sel
  • Poivre du moulin

Découvrez ici notre recette de carpaccio à la burrata.

Recette de salade de radis et concombre

  • 2 concombres
  • 1 botte de radis roses
  • 1 coeur de laitue
  • 1 yaourt à la grecque
  • le jus d’1/2 citron
  • 8 brins d’aneth
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel et poivre

Découvrez ici notre recette de salade de radis et concombre.

Recette de salade d’asperges vertes, sauce au citron

  • 12 asperges vertes très fraîches
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 5 brins de cerfeuil
  • 2 brins d’estragon
  • 2 brins de persil
  • 15 cl de lait ribot
  • 1/4 de baguette de pain rassis
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de salade d’asperges vertes, sauce au citron.

Recette de salade de tomates cerise, fraises, sarrasin, basilic et mini-mozzas

  • 500 g de tomates cerise
  • 250 g de petites fraises
  • 50 g de sarrasin grillé (appelé kasha)
  • 12 feuilles de basilic
  • 12 mini-mozzas
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 3 cl de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

Découvrez ici notre recette de salade de tomates cerise, fraises, sarrasin, basilic et mini-mozzas.

Recette de gaspacho à la feta

  • 200 g de feta
  • 800 g de tomates mûres
  • 1 concombre
  • 1 petit oignon blanc frais avec la tige
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • quelques brindilles de romarin
  • 2 fines tranches de pain de campagne
  • sel
  • poivre du moulin

Découvrez ici notre recette de gaspacho à la feta.

Recette de salade de courgettes râpées à la roquette, au basilic et au parmesan

Pour la salade :

  • 3 courgettes moyennes
  • 2 tasses de roquette sauvage
  • 3/4 de tasse de feuilles de basilic frais
  • 50 g de parmesan
  • 30 g de pignons

Pour la sauce :

  • 2 cuill. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 gousse d’ail écrasée
  • 1/2 cuill. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 4 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Découvrez ici notre recette de salade de courgettes râpées à la roquette, au basilic et au parmesan.

Recette de taboulé végétal rapide à faire

  • 1/2 chou-fleur
  • 1 petit brocoli 
  • 5 brins de menthe
  • 1 carotte
  • 125 g de tomates cerises
  • 50 g de raisins secs
  • 1 citron
  • 3 brins de persil
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Découvrez ici notre recette de taboulé végétal rapide à faire.

Recette de carpaccio de boeuf en salade

  • 500 g de rôti de bœuf
  • 150 g de roquette
  • 100 g de parmesan
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Découvrez ici notre recette de carpaccio de boeuf en salade.

Recette de bagel pastrami-radis-pousses d’épinards

  • 1 bagel au sésame New York Bakery Co
  • 3 tranches de pastrami
  • 6 radis roses
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • ½ c. à café de moutarde

Découvrez ici notre recette de bagel pastrami-radis-pousses d’épinards.

Recette trifles façon cheese-cake à la fraise et à la menthe

  • 10 spéculoos (biscuits à la cannelle)
  • 150 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
  • 200 g de fromage blanc en faisselle
  • 1 citron bio
  • 80 + 20 g de sucre
  • 150 g de fraises
  • 8 feuilles de menthe 

Retrouvez ici notre recette de trifles façon cheese-cake à la fraise et à la menthe.

Recette carpaccio de fraises, pistaches et thé vert

  • 800 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 75 g de pistaches décortiquées non salées
  • 1 cuiller à café de thé vert en poudre

Retrouvez ici notre recette de carpaccio de fraises, pistaches et thé vert.

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