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Légume d’été par excellence, la courgette accepte toutes les préparations et tous les modes de cuisson. Découvrez les recettes qui feront votre succès !
Toutes nos recettes de courgette en gratin
Qui a dit que le gratin était uniquement un plat d’hiver ? En été, courgettes et tomates se marient parfaitement en gratin, auquel elles donnent un côté léger et ensoleillé qui lui va très bien. Ce plat fait même partie des meilleures recettes à la courgette ! La voici sans plus attendre :
- Émincez deux courgettes et quatre tomates ;
- Mélangez avec deux gousses d’ail et un filet d’huile d’olive ;
- Saupoudrez d’herbes de Provence, de poivre, de sel et du fromage de votre choix ;
- Placez au four à 180°C pendant une trentaine de minutes.
Minimaliste, ce gratin est rapide à préparer et s’accommodera merveilleusement avec des grillades, un plat tout aussi estival…
Vos convives ou votre famille sont réfractaires à la tomate ? Pas de problème, la courgette seule convient également très bien à un gratin. Pour lui donner plus de goût, vous pouvez la découper puis la faire revenir à la poêle, mais ce n’est pas une obligation, elle sera tout à fait cuite après son passage au four. Mélangez quatre œufs et 500g de fromage blanc allégé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et les herbes qui vous font envie. Ajoutez les courgettes et versez le tout dans un plat à gratin, que vous enfournerez pour 20 minutes à 210°C.
Les meilleures recettes de courgettes poêlées
Les mélanges les plus simples sont parfois les meilleurs. C’est ainsi que la recette de la poêlée de courgettes et pommes de terre occupe une bonne place sur le podium des meilleures recettes à la courgette. Elle permet de ne préparer qu’un plat principal, les pommes de terre n’ayant pas leur pareil pour combler l’estomac, tout en offrant une bonne dose de légumes.
Commencez tout simplement par éplucher vos courgettes et pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes ou rondelles. Faites ensuite chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les pommes de terre. Pour un maximum de plaisir, faites-les bien rissoler ! Les courgettes s’ajoutent en fin de cuisson car elles cuisent rapidement. Mélangez bien et passez à l’assaisonnement : ail, thym, romarin… Bien des combinaisons sont possibles ! Variez également les ingrédients qui accompagnent la courgette : aubergine, poivron, poulet, la courgette se marie de bien des façons et permet de revisiter le concept de la poêlée tout au long de l’été !
Il vous en reste ? Reprenez cette poêlée pour préparer une tarte à la courgette riche en saveurs, en ajoutant simplement un appareil classique à base d’œufs et de crème (ou lait ou fromage blanc pour une version plus légère) !
Tout savoir pour réussir les courgettes farcies
Quelle que soit celle que vous avez élue pour votre plat du jour, une recette de courgette farcie commence toujours par l’extraction du cœur de la courgette, qu’on mettra à cuire avec les autres ingrédients de la farce. Il est souvent plus pratique d’opter pour des courgettes rondes, qui permettent de créer de jolies portions individuelles et sont plus faciles à manier pour le cuisinier. Si vous avez des courgettes longues, pas de panique, ça fonctionne aussi très bien !
La courgette farcie au chèvre est un grand classique végétarien. Évidez quatre courgettes et mélangez avec deux tomates et un oignon découpés. Liez le tout avec un filet d’huile d’olive, puis faites revenir à la poêle. Pendant ce temps, écrasez votre fromage de chèvre frais avec un œuf afin de lui donner un maximum de souplesse. Une fois les légumes prêts, mélangez-les au fromage et garnissez de cette farce vos courgettes. Enfournez pour 45 minutes au four à 200°C.
Envie de plus de fraîcheur ? Optez pour des courgettes farcies version froide ! Pour cela, un simple mélange de thon et de crème ou de fromage blanc, auquel vous ajouterez l’intérieur des courgettes préalablement cuit en 5 minutes à la poêle avec de l’huile d’olive, fera amplement l’affaire ! Pour finir, un filet de citron et une échalote finement émincée sublimeront ce plat frais et léger.
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