L’arrivée de l’hiver marque le retour de notre occupation préférée : les marchés de Noël ! Au programme : déambulation entre les stands, dégustation de vin chaud et surtout, arrêt obligatoire devant les sablés de Noël aux épices. À votre tour cette année de vous lancer dans la préparation des bredele, ces biscuits de Noël typiquement alsaciens. D’autant que leur recette est des plus simples : un peu de lait, de farine, d’œufs, de levure, de beurre et quelques épices. Faites ensuite place à votre imagination (ou à nos recettes alsaciennes) pour agrémenter vos petits gâteaux des meilleures saveurs : cannelle évidemment mais aussi orange, vanille, miel, chocolat, amande, noisette… De quoi patienter agréablement jusqu’aux fêtes !
- Desserts originaux de Noël
- 20 desserts d’automne aux épices douces
Recette bonshommes en pain d’épices de Laurent Mariotte
Pour la première pâte :
- 200 g de farine T55
- 50 g de farine de châtaignes
- 250 g de miel de forêt ou de châtaignier
- 5 g de cannelle en poudre
Pour parfumer :
- 1 jaune d’oeuf
- Le zeste d’une demie orange
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café de levure
- 1 cuil. à soupe de mélange d’épices à pain d’épices
- 2 cuil. à soupe de lait
Pour le glaçage :
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace
- Pépites de chocolat (facultatif)
- Vermicelles colorés (facultatif)
Retrouvez ici notre recette de bonshommes en pain d’épices de Laurent Mariotte.
Recette sablés fourrés à la confiture
- 250 g de farine de blé
- 150 g de confiture de fruits rouges ou abricot
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- 5 gouttes d’arôme naturel de citron
- 1 pincée de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour saupoudrer
Retrouvez ici la recette des sablés fourrés à la confiture.
Recette bredele de Noël à la cannelle
- 220 g de farine
- 150 g de beurre pommade
- 120 g de sucre en poudre
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de levure chimique
Retrouvez ici la recette du bredele de Noël à la cannelle.
Recette bredeles noisettes et chocolat
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le décor :
- Un jaune d’oeuf
- Des amandes effilées
- Du chocolat
Retrouvez ici la recette des bredeles noisettes et chocolat.
Recette craquelés alsaciens
- 180g de farine
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- du sucre glace
Retrouvez ici la recette des craquelés alsaciens.
Recette schwowabredla (gâteaux à la cannelle)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 œuf
- 50 g d’amandes entières
- 10 g de cannelle
- 5 g de chocolat en poudre
- 3 g de levure chimique
- 250 g de farine
Retrouvez ici la recette des schwowabredla (gâteaux à la cannelle).
Recette petits sablés au lait
- 100 g de farine de blé blanche, type 45
- 75 g de beurre mou
- 50 g de lait concentré sucré
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici la recette des petits sablés au lait.
Recette spritz de Noël
- 225 g de farine
- 190 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 18 cerises confites
- 1 blanc d’oeuf
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour saupoudrer
Retrouvez ici la recette des spritz de Noël.
Recette biscuits étoilés à la noisette
- 1 blanc d’œuf
- 200 g de noisettes en poudre
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 œuf
Retrouvez ici notre recette de biscuits étoilés à la noisette.
Recette sablés damiers
- 250g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 150g de beurre pommade
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’eau de vie (ou de rhum ambré) (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25g de cacao non sucré
Retrouvez ici la recette des sablés damiers.
Recette petits sablés de Noël
- 185 g de beurre mou
- 2 œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 340 g de farine + 30 g pour étaler
- 1 cuil. à soupe d’extrait de vanille
- perles en sucre
Retrouvez ici la recette des petits sablés de Noël.
Recette biscuits escargots vanille et chocolat
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 50 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 gousses de vanille
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici notre recette de biscuits escargots vanille et chocolat.
Recette biscuits aux épices, amandes et raisins secs (Bürehifele)
- 300 g de beurre
- 250 g de sucre glace
- 7 jaunes d’œufs
- 2 œufs
- 100 g de miel
- 400 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 300 g d’amandes râpées brutes
- 15 g de mélange d’épices pour pain d’épices
- 2 g de cannelle
- 20 g de rhum
- 300 g de raisins de Corinthe
Retrouvez ici la recette des biscuits aux épices, amandes et raisins secs (Bürehifele).
Recette Kipferle (petits croissants aux amandes)
- 1 œuf
- 1 pincée de levure chimique
- 200 g de farine de blé
- 100 g de sucre
- 125 de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanille
- 100 g d’amandes en poudre
Pour le décor :
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de sucre glace
Retrouvez ici la recette des petits croissants aux amandes.
Recette schwowebretele (petits gâteaux secs de Noël)
- 400 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre
- 200 g d’amandes en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g d’écorces d’orange confite et hachée
- le zeste d’un demi-citron
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Retrouvez ici la recette du schwowebretele (petits gâteaux secs de Noël).
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